秋葵吃之前需要焯水嗎 秋葵怎麼焯水不變色

秋葵有很高的營養價值，可以給人體補充豐富的鈣質，膳食纖維，維生素等營養成分，經常使用可以幫助保護肝臟，補益脾胃，增強體力，適合很多人食用，秋葵的做法也非常多，那麼秋葵吃之前需要焯水嗎?

秋葵吃之前需要焯水嗎

秋葵吃之前最好焯水，原因主要有以下兩點：

1、促進營養吸收

秋葵是屬於草本植物，雖然說裏面含有大量的蛋白質和鈣質，但是秋葵裏面也是含有很多草酸和鞣質，生吃秋葵的時候草酸和鞣質是會抑制鈣質和蛋白質的吸收，經過焯水之後，就是能夠取得草酸和鞣質，能夠很好的促進鈣質的吸收。

2、改善口味

生的秋葵如果是直接食用的話就是會非常的涎黏，而且還會帶有一些澀澀的感覺，經常焯水之後，就是能夠處理掉裏面的鞣酸，去掉澀澀的口感，粘性的涎屬於粘液蛋白，在經過高溫焯水處理之後是會使得蛋白質變質，能夠很好的去掉黏黏的感覺。

秋葵怎麼焯水不變色

1.秋葵清洗乾淨後放入到清水裏面進行浸泡10分鐘，最好用淡鹽水進行浸泡。

2.在鍋裏面燒水，在水裏面加入少許的鹽，等到水燒開之後就是把秋葵放入到開水裏面浸泡。

3.注意秋葵是比較輕的，在焯水的時候是會出現浮在水面的的情況，所以焯水的時候要不停的進行翻動翻動，這樣可以讓秋葵能夠均勻的受熱。

秋葵焯水多長時間

秋葵焯水時間不宜過長，3到5分鐘就能夠很好的看到顏色逐漸變深，這樣就可以出鍋了。

如果秋葵焯的時間太長了，口感會變得軟綿，而且也會使得口感非常差，焯好的秋葵應該馬上放到涼水裏面，這樣才能夠很好的保證秋葵的口感。

秋葵怎麼涼拌纔好吃

主料：秋葵。

輔料：薑末、砂糖、醬油、醋、色拉油。

將秋葵洗乾淨，將輔料攪拌均勻了備用。用平底鍋煎熟秋葵，不要在煎的時候放油，放入調味料攪拌均勻就可以，放入冰箱裏面，秋葵變涼了就可以食用了。

醋拌秋葵是一道非常美味營養滋補的美食。但是要注意煎秋葵的時候時間不能夠太長，時間長了不僅會影響口感，也會使得營養功效受到影響。