秋葵不焯水可以直接炒嗎 秋葵切不動了還能吃嗎

秋葵是常見的一種蔬菜，顏色鮮綠，肉質嫩滑，富含蛋白質、維生素、膳食纖維等營養成分，人們常用秋葵炒菜吃，那麼，秋葵不焯水可以直接炒嗎？

秋葵是常見的一種蔬菜，顏色鮮綠，肉質嫩滑，富含蛋白質、維生素、膳食纖維等營養成分，人們常用秋葵炒菜吃，那麼，秋葵不焯水可以直接炒嗎？

秋葵不焯水可以直接炒嗎

建議焯水。

秋葵中含有豐富的維生素、膳食纖維及鈣、鐵、鋅等礦物元素，有較高的營養價值，由於秋葵中含有大量的粘液蛋白，質地較黏滑，而焯水後可以使蛋白質變性，這樣炒出來的秋葵就不會黏黏的感覺了，其次，秋葵中富含草酸和鞣質，可以抑制鈣質和蛋白質的吸收，而焯水處理可以去掉這種物質，更利於人體對營養成分的吸收，因此，建議將秋葵焯水再炒食。

秋葵切不動了還能吃嗎

還能吃。

秋葵中富含多種營養物質，具有較高的養生保健價值，若秋葵切不動了，則是放久變老了，雖然老秋葵的口感較差，但也可以食用，可以用老秋葵煲湯、煮粥，也可以用來製作秋葵乾等。但要注意，老秋葵不宜多吃，以免引起消化不良。

秋葵焯多久可以吃

3~5分鐘即可。

秋葵焯燙至顏色變深就可以出鍋了，一般是3~5分鐘，建議用整條秋葵焯水，因爲切塊後焯水可能會流失某些營養成分，煮鍋中倒入涼水，加適量食鹽，燒開後再下秋葵，秋葵浮在水面上後不停翻動，顏色變深就可以撈出，若焯燙時間太久，會使秋葵變軟，降低食用口感，秋葵出鍋後要馬上浸入冷水中，這樣可以使秋葵保持脆爽的口感。

炒秋葵要不要去籽

不需要。

秋葵籽中含有豐富的維生素A、維生素C、膳食纖維及不飽和脂肪酸等，有抗氧化、促進消化、降低膽固醇等作用，還富含多種營養成分，有滋補身體的功效，因此秋葵籽可以食用，若秋葵比較老，也可以將籽去掉，主要根據個人的喜好而定。

秋葵怎麼做好吃

秋葵炒雞蛋

材料

黃秋葵三根，雞蛋二個。

做法

1、黃秋葵洗淨切片，雞蛋打散備用；

2、鍋內放入適量的食油，開中火；

3、鍋熱後倒入黃秋葵片翻炒，加入打散的雞蛋翻炒；

4、加入適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉拌勻，即可。

肉片炒秋葵

材料

淨肉片50克，黃秋葵10根。

做法

1、黃秋葵洗淨切片；

2、鍋內放入適量的食油，開中火；

3、鍋熱倒入肉片翻炒，肉片炒香後放入黃秋葵；

4、加入適量鹽、黃酒，翻炒均勻；

5、菜熟加入適量的味精、胡椒粉，拌勻即可。