茄子和秋葵是非常有營養的食物，也是夏天我們常吃的，那麼茄子和秋葵能一起吃嗎？茄子和秋葵怎麼炒好吃呢？下面我們一起來看看吧！
茄子和秋葵能一起吃。
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。秋葵富含蛋白質、維生素及礦物鹽、鉀、鈣、鐵、鋅、錳等元素;兩者在營養成分上並不衝突，是可以一起吃的。但要注意的是，茄子和秋葵都屬於寒性的食材，不宜多吃。
用料：秋葵9根、茄子1個、蒜末4瓣、鹽3克、生抽1勺、小尖椒3只、小青椒1只
做法：
1、小尖椒，青椒，蒜瓣洗淨混和切末。
2、茄子，秋葵洗淨切成自己喜歡的形狀。
3、油鍋燒熱把茄子炒軟，加點生抽或者老抽上色。
4、將茄子放一邊，用剩下的油炒混合的辣椒和蒜，炒香以後再混合一起翻炒。
5、放入切好的秋葵炒兩分鐘加鹽。
6、再將所有食材一起翻炒加入少量雞精出鍋。
茄子中存在一類叫“酚氧化酶”的物質，它見到氧氣之後，就會和茄子中豐富的“酚類”物質發生化學反應，產生一些有色的物質。反應時間越長，顏色越深，從紅變褐，從褐到黑。
將將切好後的茄子馬上放入淡鹽水中浸泡，在臨烹製時撈起並瀝乾，就不會變色了。
炒茄子時，最好適當多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不斷翻動，在快熟時再放鹽和蒜調味，再加入少量白醋或番茄丁。這樣炒出的茄子不變黑，味道又濃香可口。這是因爲，油多的時候，茄子一下鍋就被油包裹住，首先就隔絕了空氣。
