秋葵是一種營養非常豐富的蔬菜，最近幾年在國內非常流行，但是也有一些人不知道該怎麼吃，那素炒秋葵有什麼竅門呢？
1、選擇較嫩的秋葵：炒秋葵的時候儘量選擇嫩一點的秋葵，嫩秋葵質地脆嫩，更容易炒熟，這樣就能減少秋葵在烹飪中炒制的時間，從而減少秋葵的營養流失，吃起來口感也更加爽脆一些。
2、炒前焯水：秋葵中含有一定的鞣質和苦味素，直接吃的話帶有一些苦味，在炒之前可以將秋葵先經過焯水處理，這樣就能去除大部分的苦味物質，再炒的話吃起來口感也會更好；而且經過焯水處理之後也能減少炒制的時間，能夠使秋葵炒出來更好看、更有營養。
1、長度：最簡單的辦法就是通過長度來判斷，一般來說越老的秋葵長度就會越長，所以在選擇秋葵的時候可以儘量選擇長度小於10釐米的秋葵。
2、顏色：通過顏色也可以來判斷秋葵的老嫩，一般來說顏色越綠代表秋葵越老，而嫩秋葵的顏色是鮮綠色且微微泛黃。
3、絨毛：秋葵在放置的過程中絨毛也會慢慢退去，所以表面絨毛的多少也代表着秋葵的老嫩，一般來說絨毛越多代表秋葵越嫩。
1、蝦仁：秋葵中含有豐富的蛋白質、糖類、維生素和礦物質等；蝦仁也是屬於高蛋白、低脂肪的食物，而且含有豐富的鎂、鈣等礦物質，兩者搭配在一起營養更加豐富，能爲人體補充多種營養物質。
2、雞蛋：雞蛋的營養也非常豐富，最主要的是雞蛋相對來說比較常見，一般家庭中都會有所準備，所以秋葵不知道炒什麼的時候就可以與雞蛋一起搭配，做法簡單而且美味營養，適合大部分的人羣食用。
1、過敏體質：秋葵中的黏液蛋白以及表面上的細小絨毛，對人體來說都有一定的致敏性，對於過敏體質的人羣來說食用後可能會引起機體的免疫反應，出現皮膚瘙癢、腹瀉嘔吐等症狀，建議先進行過敏原測試，確定不過敏之後再食用。
2、脾胃虛弱：秋葵的性質偏寒性，且帶有細小的絨毛，食用後會對腸胃造成一定的刺激，一些腸胃虛弱的人羣食用後可能會出現腹痛、腹瀉的症狀，建議少吃或不吃。
