秋葵是一種營養價值很高的蔬菜，做法也是有很多種，但是買回來的秋葵放置一段時間後表面黑了，這樣的秋葵還能吃嗎?
秋葵表面有黑點出現是因爲氧化造成的，秋葵本身是屬於比較嬌嫩的食材，所以在運輸或者種植過程中如果稍不注意就會被損傷，損傷後與空氣接觸會產生氧化反應，因此就會出現黑點。一般出現黑點的位置是外表皮，但是秋葵的內部還是好的，所以有黑點也是可以食用的，但是不建議大家食用。
1、個頭：一般個頭比較小的秋葵的質地比較鮮嫩，如果太大可能表示已經老了，老了的秋葵的纖維素比較多，因此口感會很差。
2、絨毛：秋葵的表面有細絨毛，如果絨毛的密度比較好則說明秋葵比較鮮嫩。
3、顏色：常見的秋葵的顏色都爲鮮綠色，但是如果有嫩黃色的話則說明秋葵比較鮮嫩，在購買時可以選購。如果表明發皺且有褪色現象，這種秋葵屬於老秋葵，口感不會新鮮。
4、外形：如果鮮嫩的秋葵的表面都比較的飽滿且沒有什麼傷痕和斑點，如果出現斑點則說明秋葵收到了損傷。
1、降低血糖：秋葵中含有大量的粘液蛋白，能夠很好的緩解人體對於糖分的吸收，從而能幫助一些高血糖或者糖尿病患者降低身體的胰島素，起到降低血糖的效果。
2、補腎：秋葵中含有大量的抗氧化物質，進入人體後能很好的緩解一些器官的衰老，特別是腎臟的維護，因此有很好的補腎效果，是男性比較喜愛的蔬菜之一。
3、補鈣：秋葵中的鈣元素含量比較高，可以和牛奶相提並論，能給人體提供大量的鈣元素，起到很好的補鈣效果。
