黃秋葵脆嫩多汁，既可涼拌又可炒食，具有極其豐富的營養價值，還有很好的保健作用，我們常吃的秋葵有黃秋葵和綠秋葵兩種，那麼黃秋葵怎麼看老不老呢?
在挑選黃秋葵的時候，首先要注意的就是看黃秋葵的長度了，一般來說黃秋葵越小越嫩，一般在花謝後3~5天採摘，推遲採摘粗纖維增多會失去食用價值。長度5~10釐米爲最好(人的中指一般長約8釐米，可作參考)，再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。
挑選黃秋葵的時候還要注意，可以選擇用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度爲好，這樣的黃秋葵是比較優質的。秋葵越硬說明越老，裏面的種子已經發硬滯口，且肉質纖維已過多，吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。
一般來說優質的黃秋葵平而無皺，沒有斑點和傷痕，色彩勻稱鮮亮，以自然鮮綠色爲好或帶點嫩黃色是首選，表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發暗發乾則老了。秋葵的表面有一層細毛，是鮮嫩的標誌，如若每條脊上的絨毛都在，說明沒受過擠壓。
去聞聞黃秋葵的味道，一般來說新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。
市面上的綠秋葵的花朵是黃色的，所以也常被叫做黃秋葵，因此黃秋葵和綠秋葵是同一個品種，沒有什麼區別。
黃秋葵是屬於偏寒性的食物，如果腸胃不好的人，比如老人和孩子，過多的食用黃秋葵容易出現腹瀉、嘔吐等症狀，所以他們最好要少吃黃秋葵。腸胃正常的朋友們如果真的非常喜歡吃黃秋葵，必須每天要吃，也是可以的，但前提是得注意每次攝入黃秋葵的量不宜太多，任何食物一旦過量，便成爲了身體的一種負擔。
黃秋葵每年正常播種時間在4月份，大約在6月上旬就可以吃到新鮮多汁的秋葵;不過要是在氣候溫度比較高的環境裏，2月份便可進行種植，在5月便可採摘食用。但是華北地區的溫度偏低，因此播種世界一般是在5月底左右，所以也就相應的比較晚採收食用，大概在9月份了。其實黃秋葵的食用週期比較長，在溫度條件合適的情況下，可以一直吃到10月底。如今大棚種植的廣泛興起，播種時間也開始變得相對靈活，在每年的4～8月中間都能栽種黃秋葵了，也就是在整個夏秋兩季都能品嚐到新鮮脆嫩的黃秋葵了。
