秋葵是生活中常見的一種食物，很多人都喜歡吃，但有時候看到有的秋葵發黃，很多人不知道能不能吃，那麼秋葵發黃還能吃嗎？
一般可以吃。
一般秋葵在比較嫩的時候，會比較綠色比較淺，會泛黃，隨着慢慢變老，顏色就會越來越深，變成深綠色，因此秋葵發黃是一種正常的現象，可以食用，並且在這個時期的秋葵，口感會更好一些。
但要是秋葵上面有出現黑斑、異味、腐爛等情況，說明秋葵發生變質，這樣的秋葵則不能食用，以免對人體造成不適。
沒有太大區別。
無論秋葵發黃還是發綠，只要沒有出現變質的情況，其營養成分、功效並沒有什麼差別，只不過秋葵帶有一些黃色的時候，說明比較嫩，口感會更好一些，隨着黃色退去，綠色越來越深，秋葵變老，口感會較差一些。
會。
雖然秋葵沒有了根莖提供生長的養分，但在離開根莖後，自身的水分可以提供一段時間的自我生命活動，但隨着水分的流失，秋葵的纖維會慢慢木質化，肉質變硬，口感變老。
但在這個過程中，還可以可能會被細菌微生物滋生，出現變質的情況，因此秋葵不建議保存太長時間，建議現吃現買。
一顏色鮮綠或者發黃的秋葵比較嫩，要是顏色比較深，呈深綠色，秋葵就會稍微比較老。
一般低於10釐米的秋葵，都還比較嫩，要是超過10釐米，說明秋葵成長的時間更長，就會比較老一些。
嫩的秋葵肉質非常嫩，只要在上面輕輕一劃，就能劃破表皮，有汁水流出來，要是劃不開表皮，說明秋葵纖維比較厚，更老一些。
秋葵在生長髮育的時候，會有很多細細的絨毛，隨着秋葵變老，上面的絨毛會慢慢脫落，因此上面的絨毛越多，說明秋葵越嫩，要是基本沒有，說明比較老。
