我們在市場上面看到的秋葵大多數是綠色的，但是偶爾也能夠看到紅色的秋葵出售，那麼紅色秋葵和綠色秋葵有什麼區別呢？
紅秋葵：紅秋葵是紅色的，顏色比較漂亮，開花時期花朵就是紅色的，是秋葵屆顏值的扛把子。
綠秋葵：綠秋葵的花朵是黃色的，綠秋葵又稱爲黃秋葵，是市面上最常見的秋葵品種，人們吃的大多數秋葵都是綠秋葵。
紅秋葵：紅秋葵之所以呈現紅色就是因爲紅秋葵中含有豐富的花青素，花青素是一種抗氧化物，食用紅秋葵對於減緩衰老是很有幫助的。
綠秋葵：綠秋葵除了不含花青素，其他紅秋葵含有的營養物質綠秋葵中都有，例如秋葵粘液中豐富的粘液蛋白，秋葵所共有的維生素A、維生素C等。
紅秋葵：紅秋葵中含有豐富的花青素，花青素不耐高溫，所以紅秋葵最好是直接生吃，或者涼拌食用，讓身體儘可能的吸收紅秋葵中的花青素。
綠秋葵：綠秋葵中不含有花青素，爲了更好的吸收秋葵中的蛋白質還是其他營養元素，建議將綠秋葵烹飪煮熟後食用。
紅秋葵：紅秋葵產量比較少，物以稀爲貴，價格也會相應的走高，所以紅秋葵的市價比綠秋葵要高得多。
綠秋葵：綠秋葵的種植歷史悠久，產量較多，綠秋葵的價格始終保持在穩定的價格上，起伏不大，相對紅秋葵來說要便宜一些。
食材：紅秋葵300克，大蒜5克，小米椒5克，鹽、生抽、蠔油、醋、白砂糖、食用油適量。
做法步驟：
1.將紅秋葵洗淨，切掉頭部，然後在水中加入少許食鹽，燒開之後放入秋葵，焯水1分鐘，撈出。
2.將砧板和刀具洗淨，將紅秋葵從中間剖開，裝盤。
3.將大蒜子和小米椒洗淨後切碎，放入碗中，加入生抽、蠔油、醋、白砂糖攪拌均勻。
4.然後用燒一點熱油，淋在調味汁中，這樣會更香。
5.將調味汁淋在焯水後的紅秋葵上，即可端上桌。
食材：紅秋葵200克，雞蛋2個，食用油、食鹽、紅辣椒。
做法步驟
1、燒鍋開水，放入適量的鹽和油，將秋葵焯水；
2、焯過水的黃秋葵切成小段；紅辣椒也切成圈；
3、雞蛋加入適量的鹽打散；
4、燒熱鍋，加入適量的油，將打散的雞蛋放入；待雞蛋煎制定型後再用鍋鏟切成小片，盛入碗中；
5、再將鍋燒熱，放入少量的油，下入秋葵和紅辣椒圈一起翻炒；
6、翻炒兩下後加入適量的鹽調味；再加入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
食材：已泡發的海蔘2只，紅秋葵4根，紅椒1個，蔥、花生油、食鹽、雞精適量。
做法步驟
1.海蔘切段、紅秋葵切成小塊。
2.鍋中放入水，加入少許食鹽和食用油，燒開後放入秋葵焯水1分鐘。
3.撈出秋葵，沖水。
4.紅椒洗淨，切塊，下油鍋翻炒。
5.辣椒炒至斷生，放海蔘和秋葵翻炒。
6.最後加入食鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。
紅秋葵性寒涼，食用之後會加重腸胃內的寒涼之氣，損傷脾胃陽氣，還會增加腸道滑利程度，因此脾胃虛寒、食慾不振、便溏腹瀉的人羣不宜吃紅秋葵。
秋葵籽中含有糖類、蛋白質、維生素、礦物質，其中還含有一種黏性物質，有助於促進消化，調節胃腸道功能，其中含有的鐵質，能在一定程度上預防貧血，還含有維生素A和胡蘿蔔素，有助於保護視力，其中豐富的營養物質能增強人體抵抗力，所以秋葵籽吃了還是有較多的好處的。
秋葵中有一些籽，秋葵籽也是秋葵的一部分，一般秋葵在其還較嫩的時候採摘下來，裏面的籽也比較軟嫩，在烹飪秋葵時並不需要將秋葵籽去除，秋葵籽中也含有豐富的營養成分，有一定的營養價值，和秋葵一起煮熟後是可以吃的。
