秋葵是一種十分營養的食物，對於很多人來說也是慢慢開始接觸食用的食物，但是有的時候發現咬不動，這是爲什麼呢？
秋葵出現咬不動的情況很有可能是因爲其本身就已經老了，老了的秋葵口感就是變得比較難嚼、咬不動，製作出來其更加如此。
這種情況的秋葵是沒有的辦法再改變口感的，從烹飪的方式上下手的話，也不能很好的改變，因爲其中的肉質部分已經出現了纖維化，所以只有在選擇秋葵的時候多注意一點。
秋葵出現咬不動的情況還有一種可能是因爲烹飪方式而導致的，烹飪的時間太久了導致秋葵出現了口感變柴的情況，這種秋葵不僅口感不怎麼好，味道也不會怎麼好。秋葵是一種只需焯水幾分鐘的食物，所以注意煮制的時間。
1、看長度：一般比較老的秋葵會大一些，所以看長度很重要，要挑選比較嫩的秋葵，其長度需要低於10釐米，也就是一個成年人中指長度左右。
2、看顏色：其次顏色也是一種很重要的方面，比較嫩的秋葵其顏色是鮮綠且微微泛黃，若是深綠色的秋葵就是比較老的秋葵。
3、看絨毛：嫩秋葵表面的絨毛是非常豐富的，其越老那麼其表面就越光滑，絨毛會越少。
4、看果柄：因爲秋葵比較容易出現老化的現象，一般摘下來2天果柄就會有明顯的老化，所以若是秋葵的果柄比較新鮮的話，那麼就可以證明秋葵也是新鮮的。
5、掐秋葵：還有一種比較簡單的方式，就是直接掐一下秋葵，若是有汁水的話，就是新鮮的，沒有汁水的話就是比較老的。
會。
秋葵煮制的時間長了的話，其中的大部分的營養成分會流失，因爲秋葵中含有豐富的果膠以及可溶性纖維，並且還含有豐富的維生素等營養成分，一個是非常容易溶解在水中的成分，一個是容易被高溫破壞的成分。
所以秋葵煮制的時間長了的話，會導致大部分的營養成分流失，不僅如此，口感和味道都會變差。
食材：秋葵、生抽、白糖、耗油、醋、辣椒。
做法：
1、將秋葵去蒂，清洗乾淨，備用。
2、在鍋中加入適量的水，加入秋葵焯水3分鐘，撈出，瀝乾水分。
3、將煮熟的秋葵放入碗中，加入適量的生抽、白糖、耗油、醋、辣椒等食材，攪拌均勻即可。
