秋葵是一種營養豐富的綠色植物，中午去市場購買了一些，打算用來製作涼拌秋葵，而做好之後發現秋葵是苦的，那麼這是怎麼一回事呢？秋葵很澀是因爲沒煮熟嗎？下面爲你解答。
秋葵有苦味可能是以下3個原因：
1、秋葵的表面含有殘留的農藥
在處理秋葵時沒有完全的去除乾淨，因此製作出的秋葵會帶有苦味，且食用之後對人體健康有一定的危害。
2、秋葵沒有煮熟
秋葵中本身含有豐富的草酸，若是沒有完全煮熟的話，其口感上就會出現苦味，沒有清爽、可口感。
3、秋葵壞了
也有可能是秋葵放置時間過長，導致秋葵已經出現了異味等變質情況，因此在烹飪之後是會帶有苦味的。
是因爲沒有焯水。
新鮮秋葵中含有豐富的粘液蛋白、草酸等物質，若是直接烹飪的話，不能夠完全將其中的粘液和草酸去除，在食用時就會出現青澀、發硬的口感，且營養成分的吸收也有所阻礙，因此，在烹飪秋葵之前需要焯水處理，這樣能夠在一定程度上提高秋葵的口感，具有清脆、爽口的味道，其次，還能減少烹飪時間，方便煮熟。
要處理乾淨後再生吃。
一般來說，秋葵是可以生吃的，但是建議處理乾淨後再生吃，因爲新鮮秋葵多少會被空氣中的細菌等有害物質滋生，且秋葵表面含有絨毛，不處理乾淨就直接食用的話，會影響食用口感，對腸胃功能也有所刺激，因此，在食用新鮮秋葵時，要用食鹽將外表絨毛去除，並清洗乾淨再食用。
一般在1-3分鐘左右。
秋葵作爲一種綠色蔬菜，煮熟的時間較短，一般只需要1-3分鐘左右，而煮熟的過程中，能夠在一定程度上去除澀味，提高人體食用口感，還能保持顏色碧綠，食用起來更有食慾，另外，煮熟的秋葵能夠最大程度上殺滅細菌等有害物質，提高食用安全性。
但是需要注意，時間不宜過長，以免其中的維生素、蛋白質等營養物質流失過多，還會使秋葵軟化，降低食用口感。
