秋葵是生活中常見的一種蔬菜，很多人都喜歡食用，一些人還會自己在家種，但秋葵長出來就有老的，秋葵爲什麼一長出來就老了？
土壤原因。
一般市面上的秋葵，肉質柔嫩，含有大量黏滑的汁液，是非常易熟的一種蔬菜，吃起來肥嫩脆爽，要是幼果長出來就老了，一般是由於土壤的營養跟不上，營養跟不上的秋葵長出來比較幹黃，吃起來的質地就會較老。
可以吃。
秋葵在鮮嫩時期，含有較多粘滑的汁液，肉質較嫩，但變老以後還是可以食用的，只不過食用方式有所不同，由於秋葵水分大量流失，纖維的含量越來越多，口感木質化，用來炒食或者涼拌的口感都較差，但用來煮水、煲湯、泡茶、磨粉、榨油等方式食用，同樣風味獨特。
約70天左右。
秋葵發芽約需10-15天，幼苗期約40-45天，從始花到採收結束，大概需要85-120天，通常在播種後70天左右開始第一次採收。
由於秋葵的採收期較長，有60-120天左右，甚至更長時間，要是採收不及時，會出現肉質老化，纖維增多的情況，食用的價值大大降低。
秋葵一般在摸起來較硬、韌，顏色是鮮亮的綠色，種粒開始膨大但沒有老化的跡象，不超過10釐米的長度時採摘。
秋葵的呼吸作用較強，極易發黃變老，要是不能及時食用或者加工，可以將秋葵用保鮮袋或者保鮮盒裝好，再放進冷藏室中，在溫度較低的環境中，秋葵的呼吸作用會減慢，可以起到保鮮作用，能保存7天左右。
可以將秋葵焯水晾乾後，放進冰箱冷凍，可以將秋葵的生命活動基本停止，保鮮的時間更長，但隨着存放時間的延長，會導致部分營養物質流失。
將秋葵裝進塑料袋中，放4-5度流動的冷水中，等待冷卻到10度左右時，再拿出，放到7-10度的環境下，可以保鮮7-10天左右。
