現在很多人開始吃一些新的食物，比如秋葵。很多人會買回家煲湯涼拌着吃，味道都是很好的。但是每次自家買的秋葵，放一段時間會變老，還能吃嗎？
還能吃，只要不是特別的老，還是可以吃的。
秋葵中富含蛋白質及其各種糖類，這些成分在外殼受到損傷，哪怕是輕微損傷後，就會很快的被氧化而導致變質。其實蛋白質食物一旦變質，其蛋白質就會被分解爲胺類物質，對人體具有毒性。
是的，但是一般的老一點是沒有什麼問題，都是可以吃的。
秋葵其實和辣椒一樣鮮嫩時期可以吃，老了也能吃，雖然老秋葵用來涼拌或炒食都不好吃，但只要找對吃法同樣也是寶。對於不是太老的秋葵可以用來煲湯，還可以切成片曬乾用來泡茶喝或煲湯，有一種淡淡的大自然的香味，非常好喝而且養生。
1、胃腸虛寒者少吃：秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、經常會腹瀉的人不要多吃。
2、注意保存：秋葵最好用白紙抱好，在放到冰箱裏儲存，常溫下存放容易變黑變幹。
3、秋葵含有的黏液蛋白以及表皮上的細絨毛都屬於過敏原，因此，食用秋葵有過敏的風險，尤其是過敏體質的人切不可隨意食用。
4、秋葵室溫下容易變黑變幹，需要以白紙包裹冷藏。
