秋葵是生活中常見的一種蔬菜，是很多人都喜歡吃的，營養價值以及食用價值比較高，那秋葵老了怎麼處理？秋葵老了硬了怎麼吃？
主要有以下處理方式：
秋葵老了之後就不適合進行炒菜了，否則會導致口感不好，這時候可以將切成片曬乾，用來泡茶或煲湯食用，也可以將其用來喝母雞一起燉湯。
對於沒有摘下的老秋葵，可以讓它繼續生長，直到秋葵果實徹底老熟，再把秋葵果實裏的籽取出泡茶喝。
其次老熟的秋葵種籽還可用來榨油，出油率可以達到20%左右；甚至還可以將老秋葵可烤乾或脫水成秋葵幹當做休閒零食。
很多人認爲秋葵老之後是不可以進行食用的，但其實秋葵老了也是可以吃的，可以將其煮湯喝、曬乾製成零食、榨油以及泡水喝，實際可以根據自身的喜好進行選擇，以秋葵煮湯爲例，具體做法如下：
1、先將老秋葵洗淨，瀝乾水分，切成塊，將生薑切成碎末。
2、然後將骨頭洗淨，放入鍋中，加入適量的清水，用大火煮開，煮至出血沫關火撈出洗淨。
3、之後將撈出的棒骨放入砂鍋中，加入適量的清水、薑末、以及老秋葵用大火燒開，撇去水中的浮沫，滴入幾滴醋，用小火慢燉2小時。
4、當湯熬製好以後，加適量的鹽，白胡椒粉再煮開即可。
主要有以下判斷方法：
1、一般顏色鮮綠且微微泛黃的秋葵比較嫩；而顏色深綠色的秋葵就說明老了。
2、很多人不知道秋葵表面的小絨毛越多就越嫩，越少就說明越老。
3、一般要是秋葵果柄斷面比較新鮮，說明這樣的秋葵是很嫩的；要是果柄斷面處已經發黑了，說明秋褲已經老化。
4、其次判斷蔬菜老嫩程度可以用指甲在蔬菜表面輕輕劃上一道，如果劃痕處有汁水冒出來，說明秋葵非常新鮮；如果劃不動或沒有汁水出來，你就是老的。
5、嫩的秋葵有一股自然的清香；老的和不新鮮的秋葵都缺乏清香味，幾乎沒有氣味。
秋葵屬於性寒的食物，不適合體寒者以及功能不佳的人食用，同時不適合經常腹瀉的人食用，否則容易加重其腸胃負擔。
秋葵中含有豐富的鉀元素，所以患有腎病的人不適合食用，或者是少食用，不能夠過量的食用。
秋葵表面有大量的黏液蛋白和絨毛存在，這些物質都是天然的過敏源，過敏性體質的人羣不宜食用，不然會引發多種過敏症狀。
