家裏種了些秋葵，但沒來得及吃，這秋葵就變老變硬了，不知道這變老硬的秋葵要怎麼處理吃呢？
秋葵老了，全是老筋，外殼也很硬，根本不能炒來吃了，那就想想辦法來煮湯喝，可以放排骨，也可燉雞湯，趕時間時也可以剁點肉末煮湯，先把秋葵煮十分鐘後，再把瘦肉放下去，水滾後就可以啦，雞蛋也可以，秋葵蛋花湯，雖然也有人不習慣秋葵的那種獨特的香味，慢慢當你發現它的好處時，你就會接受它了。
數量多的話，可以把它曬乾再磨成粉末，再放些麪粉，可以做成餅子當零食吃。也可以放點糯米做粑粑吃。
把老秋葵放一些紅糖煮水，也可以加些其他的配料，做成糖水，可以熱喝，也可以放在冰箱冷凍了喝。
現在也有人把秋葵做成保健品，有水劑，也有顆粒，很方便，可以補充營養和強身健體。
如果是大批量生產，實在賣不出了，老了，可以用來煉製成秋葵油，那可是比任何油要有營養，而且有它獨體的清香味。在做涼拌菜時倒上一些，味道特別香哦。
就是直接老秋葵切成段，放在一個大杯子裏，放點開水，涼了可以直接喝，也可以涼了後放在冰箱裏，想喝了就拿出來喝，很有營養，也能美容和提神。
低於10釐米（長度與成年人的中指相當）的秋葵通常都比較嫩，超過這個長度的秋葵就不要選了。
顏色鮮綠且微微泛黃的秋葵比較嫩，顏色深綠色的秋葵就稍微有些老了。
果柄的斷面比較新鮮，說明這是剛剛摘下來的秋葵，果柄斷面處已經發黑了，說明這個秋葵摘下來的時間比較久了，可能已經老化了。
判斷蔬菜老嫩程度最絕的一招，就是用指甲在蔬菜表面輕輕劃上一道，如果劃痕處有汁水冒出來，那肯定就是非常新鮮的啦。如果劃不動或沒有汁水出來，就是老了。
新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。
這種方法可以保鮮七天左右。
（1）將秋葵的果柄修剪整齊，裝入保鮮袋或塑料保鮮盒裏，密封，再包上報紙，防止與冷藏室內的碎冰直接接觸。
（2）包好報紙後放入冷藏室最下層冷藏即可。
這種方法可以保鮮9個月，但保鮮時間越久，秋葵的營養流失就越多，建議大家儘量在兩週內吃完，此時的營養基本上沒有太大損失。
（1）將秋葵的果柄修剪整齊後，放入沸騰的開水裏焯燙0.5至1分鐘，焯燙之前記得要在水裏加入適量鹽。
（2）燙好的秋葵馬上出鍋浸入冷水或冰水中，完全涼透後再撈出秋葵控水。3、控淨水的秋葵裝入保鮮袋或塑料保鮮盒裏，密封，放入冰箱的冷凍室裏冷凍起來即可，如果你家的冰箱帶有速凍功能，使用速凍功能就更好了。
1、生秋葵寒氣含量較重，對身體內的陰陽平衡影響比較大，因此，體內存在寒氣的寒、涼性體質的人羣不適合生吃秋葵。
2、秋葵含有黏液蛋白以及表層還帶有較多的絨毛，都屬於過敏原，食用有可能引起過敏，因此，過敏性體質的人羣不適合生吃秋葵。
3、秋葵對脾胃有一定吃刺激作用，食用後會降低胃腸功能，因此，脾胃虛寒、消化功能不佳的人羣也不適合吃秋葵。
