秋葵能夠輔助降糖、降脂，幫助防癌、抗癌，還能增強人體抵抗力。
輔助降血糖
做法：
取兩個秋葵，切除頭尾部分後，將其切成兩段，放入一杯清水中，蓋好並在室溫下放置過夜，
次日早餐前，取出秋葵，飲用此水即可。
秋葵具有多種營養價值，如抗疲勞、助消化、護腸胃、降血脂等，可作爲一種營養保健蔬菜。在糖尿病患者的飲食治療中，常吃可輔助降血糖。
助消化、輔助治療糖尿病
做法：
1、取秋葵300克洗淨，開水焯1分鐘，放點鹽，撈出切片；彩椒2個切碎；雞蛋3個加少許鹽打散炒熟，鏟成小塊。
2、另起熱鍋，少許油，放蔥絲、彩椒爆香，放入秋葵翻炒，加點鹽，再放入雞蛋翻炒均勻，出鍋裝盤。
秋葵含有維生素A、C及β-胡蘿蔔素和
鈣、鐵、硒等營養素，其富含的黏液還可助消化。秋葵中的黏蛋白可抑制糖吸收，近年來開始用於輔助治療糖尿病。
比比你的中指。秋葵越小越嫩，一般在花謝後3~5天採摘，推遲採摘粗纖維增多會失去食用價值。長度5~10釐米爲最好(人的中指一般長約8釐米，可作參考)，再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。
用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度爲好。秋葵越硬說明越老，裏面的種子已經發硬滯口，且肉質纖維已過多，吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。
秋葵能夠輔助降糖、降脂，幫助防癌、抗癌，還能增強人體抵抗力。
應平而無皺，沒有斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮，綠秋葵以自然鮮綠色爲好或帶點嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發暗發乾則老了。秋葵的表面有一層細毛，是鮮嫩的標誌，如若每條脊上的絨毛都在，說明沒受過擠壓。
新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。秋葵一般沒什麼食用禁忌，只是因爲秋葵本身性寒，食用過多或者脾胃虛寒的人食用了容易引起胃腸反應，導致身體不適。所以秋葵最好不要再和寒性食物一起食用，尤其是不要和寒性食物大量同食。
