秋葵是一種綠色高檔蔬菜，肉質嫩滑，富含營養，很多人都喜歡吃，那麼秋葵的功效與作用有哪些呢？
秋葵具有水溶性果膠和黏蛋白，可以減少糖的吸收，降低人體胰島素的需求，抑制膽固醇的吸收，有改善血脂的能力，也能排泄毒素。秋葵富含胡蘿蔔素，能平衡血糖和胰島素分泌。因此，建議糖尿病患者經常吃秋葵。
秋葵的顆粒和黏液對補腎生精的功效是非常好的，同時有利於治療男性疾病，特別適合有前列腺，腎臟損害的人。
秋葵含有果膠，牛奶乳糖等，將幫助消化、治療胃潰瘍和保護腸道。在秋葵黏蛋白成份也可以保護胃、促進胃液分泌、增進食慾，改善消化功能。因此，秋葵被認爲是最好的蔬菜之一，對腸道非常有益。同時，因爲秋葵的特點是低脂肪、低熱量，沒有膽固醇，所以當人們想減肥時就不用擔心胃了。
秋葵富含維生素C和可溶性纖維，不僅能有保護皮膚的功能，還可以幫助皮膚光滑白皙。此外秋葵還含有胡蘿蔔素和β胡蘿蔔素，可以保護皮膚，減少自由基造成的傷害。
秋葵的黏液含有阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李糖、蛋白質和草酸鈣等成份，經常吃秋葵將有助於消化，提高體力。吃秋葵可以很快補充力量，減少疲勞感。特別是腦勞動者應該多吃秋葵才能充滿活力。
秋葵中富含的蛋白質、鈣和磷等高營養成份，並且低脂肪、低熱量，無膽固醇等優勢使這種蔬菜被視爲減肥時期非常好的食物，非常適合正在減肥的人。
黃秋葵不僅包含相當新鮮牛奶的鈣，而且吸收鈣的形式速率比牛奶更高，這是提供鈣的理想根源。
秋葵本身的口感就很爽滑，可以直接生吃的。但是在日常與朋友聚會或者時間稍微充裕，可以調製自己喜歡的醬料拌制，一般最方便又好吃，就是醬油加芥末，是秋葵最好的食用伴侶，口感清新一流。
可以根據自身的口味涼拌秋葵，秋葵比較軟身，與絲瓜相似，但攪拌不容易碎，非常適合涼拌，只要把基本調料加上，再放上醋和辣椒點綴，口感絕佳。
黃秋葵常被用來熬製濃湯或者燉肉，由於秋葵有一定的粘性，這種黏液也能給菜餚增加濃度，湯的味道也很鮮美。
黃秋葵還常常被幹制並且粉碎成粉末狀作爲調味料，這種調味料可以提供風味、增加粘度和色澤。也提供了大量的維生素、膳食纖維素、能量和礦物質。另外由於黃秋葵風味類似於茄子，所以在很多的菜譜中它被用來取代茄子。
