很多蔬菜都是可以生吃的，而且像秋葵這樣鮮嫩的蔬菜，不知道生吃的要怎麼吃好呢？秋葵生吃需要先冰鎮嗎？
洗淨或冰鎮後吃。
秋葵和黃瓜、西紅柿、生菜一樣都是可以生吃的，但生吃秋葵要先挑選出帶有黑斑或壞了的秋葵，然後再將其清洗乾淨，去除表面的灰塵和農藥殘留物質，就可以直接吃了，不過秋葵中含有一定量的草酸成分，生吃其表皮會帶有一些苦澀的味道，咬到中間口感甘鮮，爽滑，夏天喜歡吃冰涼食物的，還可以提前將秋葵放入冰箱冷藏1-2小時，然後蘸芥末或生抽等調味品食用，味道也非常好吃，但不宜多吃，以免對健康不利。
沒有毒。
秋葵含有豐富的果膠、牛乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、維生素A、維生素C、胡羅卜素、鉀等營養成分，並不含有毒成分，生吃不會中毒，但部分人對蛋白質過敏或對秋葵過敏的話，吃了秋葵後可能出現過敏症狀，另外秋葵放久了容易出現變質的問題，如吃了變質的秋葵也會引發細菌性中毒，而且秋葵性寒，吃多了會刺激腸胃，引發腹瀉、腹痛、消化不良等症狀，建議一天吃秋葵在5-10個爲宜，不可過量食用。
各有各的好處，建議根據自己喜好來烹飪。
1、高溫炒制秋葵會破壞秋葵中的活性營養成分，生吃的話保留營養更加全面。
2、生吃操作方法簡單，炒熟烹飪相對較爲麻煩。
3、生吃秋葵其中含有的草酸，吃起來味道不是特別好吃，而炒熟後，草酸會去除大部分，吃着秋葵更加甘甜爽口。
4、生吃秋葵熱量更低，有利於減肥瘦身，而炒熟吃熱量相對高些，建議少放些油。
秋葵是寒性食物，食用之後會增加腸道的滑利程度，有潤腸通便的功效，而且秋葵中含有豐富的膳食纖維，食用之後能夠增加糞便體積和水分、促進腸道蠕動，緩解便祕。
秋葵性寒，食用之後有清降的作用，如果因爲上火而出現咽喉腫痛、口乾舌燥、身體燥熱難安等情況，可以適量吃一些秋葵進行食療，能夠起到清熱利咽、降火解毒的功效。
秋葵營養價值很高，每100克秋葵中含有130毫克鈣質，而每100毫升牛奶中的鈣質才110毫克，食用秋葵有很好的補鈣作用，鈣質對於維持骨骼健康、維持身體正常代謝、促進生長髮育等方面都有積極作用，因此適量吃秋葵有很好的補鈣強身作用。
秋葵中含有大量的粘液蛋白和維生素C，維生素C具有很強的抗氧化作用，能消除體內的自由基，對自由基引起的皮膚的衰老有很好的緩解效果。人的皮膚的彈性和保水性主要決定於皮下膠原蛋白的含量，秋葵能補充大量的膠原蛋白和粘液蛋白，對皮膚的膠原蛋白的流失有緩解作用，能保持皮膚的彈性和鎖水能力，美容養顏。
秋葵熱量非常低，100克秋葵只有37大卡的熱量，而且生吃不會像其他食用秋葵方法，會增加秋葵熱量，一天適量生吃些秋葵還有助於食物消化、通便排毒，對於減肥者來說，秋葵是非常適宜的食物。
秋葵黏液是秋葵營養成分的重要組成部分，秋葵粘液中含有果膠與黏蛋白，這些物質能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求；而且秋葵中還豐富的類胡蘿蔔素，類胡蘿蔔素可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。
