秋葵是非常美味的食物，味道可口，營養豐富。不過秋葵雖好，也要適量吃。那麼秋葵的做法有哪些呢？
材料:黃秋葵150克,紅辣椒1個,沙拉汁。
做法:新鮮的秋葵洗淨後開水焯燙約1-2分鐘;撈出後切掉把的一端;然後切斜片;鮮的紅辣椒也切斜片;放入碗裏,用沙拉汁調味;加入適量的沙拉汁;拌均勻即可。
材料:秋葵350克,大蔥20克,生抽8克。
做法:將秋葵洗乾淨,放入沸水中燙熟,撈出;將秋葵放入涼水中沖涼,撈出切段;大蔥洗淨切花備用;秋葵段盛入盤中,撒下蔥花,淋入生抽拌勻即可。
材料:黃秋葵150克、雞蛋2個、青椒1個、蔥5克、花生油適量、鹽2克。
做法:秋葵洗淨,焯水2分鐘;撈出充分過涼;去蒂,斜切;青辣椒去籽,切小塊兒,蔥切碎;雞蛋打入碗內,放入蔥花攪勻;起油鍋,油熱後倒入蛋液,迅速用筷子劃散,盛出備用;鍋內再加一點點油,放入辣椒翻炒幾下;放入秋葵翻炒,加入適量鹽翻勻;放入雞蛋,炒勻即可出鍋。
秋葵是涼性食物,性質偏寒,而且秋葵獨有的粘液中,含有黏液蛋白、水溶性果膠,可以促進腸胃蠕動,並抑制膽固醇和糖的吸收。腹瀉的人吃了秋葵,會加劇刺激脾胃,造成腸胃蠕動加快,加劇本身腹瀉的不良症狀。因此腹瀉人羣切忌食用秋葵。
秋葵可涼拌食用,但是涼拌秋葵不適合腸胃不佳的人食用,秋葵表面有小絨毛,這些小絨毛進入腸胃後會損傷腸胃,如果本身腸胃功能就不好,造成損傷腸道,造成腹瀉等腸胃反應。因此腸胃不佳的人最好不要食用秋葵。
秋葵屬於天然的蔬菜,草酸是蔬菜中普遍的存在,而秋葵含有較多的草酸。腎結石患者食用秋葵,會加重結石的形成,因此結石患者最好不要吃。另外沒有腎結石的人在吃秋葵的時候最好焯水一下,這樣能減少草酸含量,避免患有腎結石等。
秋葵越小越嫩,一般長度爲5-10釐米是最好的(人的中指一般長約8釐米,可作參考)。
用手輕輕捏捏,感覺不發硬,有點韌度爲好。越硬的秋葵說明它越老,吃起來就沒了它獨特的香味和柔嫩的質感。
新鮮的秋葵應該是飽滿鮮豔,脊上有毛的。表面應無皺無斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮,我們常見的是綠秋葵,以自然鮮綠色爲好,帶點嫩黃色的更嫩。秋葵的表面有一層細毛,這也是它鮮嫩的一個標誌。
聞一聞,新鮮的秋葵有一股自然的清香,老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。
