雞蛋是生活中常見的食材，很多人日常都喜歡吃雞蛋，煮的隔夜雞蛋還能吃嗎？經常吃雞蛋有什麼好處？下面一起來看看吧！
保存得當的話可以繼續食用。
雞蛋如果在完全熟透的情況下，並且以低溫密封保存得當，隔夜了是可以吃的，因爲熟透的雞蛋細菌不容易滋生，低溫密封的環境又能有效抑制細菌增長。
雞蛋沒有完全熟透的情況下，沒煮熟的蛋黃不宜隔夜後食用。特別是現在夏天天氣炎熱，很容易保存不當，最容易滋生細菌。吃了之後，可能造成腸胃不適、脹氣等。
小貼士：有些人愛吃半生半熟的溏心蛋，如果蛋黃呈半體液狀態最好別隔夜吃，即便第二天吃的時候再煮熟一次，也不利健康。
如果是單純的炒雞蛋，雞蛋熟透，則過夜可以食用，但如果是和其它食材一起烹飪的，就要具體分析。
例如：韭菜炒雞蛋，儘管韭菜營養豐富，可韭菜炒熟後存放時間過久，其含有的硝酸鹽可能會轉化成亞硝酸鹽，危害健康，因此，炒雞蛋如果煮熟後放置超過8小時，最好別再吃。
蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力 。
除了蛋白質以外，雞蛋中的鈣、磷、鐵和維生素的含量也較高。因此，雞蛋是兒童和青少年生長髮育的理想食品，是孕產婦和體弱、貧血者的良好滋補食品。
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
