雞蛋含有高蛋白質，高膽固醇，營養豐富，但是對於甘油三酯高的人羣，雞蛋適合食用嗎？吃雞蛋對於甘油三酯高的人有什麼好處嗎？
能吃。
雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。雞蛋中的膽固醇可與甘油三酯結合成爲高密度脂蛋白，對人體具有保護有益的作用。雞蛋黃中的卵磷脂可以將體內膽固醇轉化爲細小顆粒，排出血管，降低血液中的血脂濃度。所以甘油三酯高不僅可以吃雞蛋而且還有好處。
雞蛋黃中的卵磷脂是一種很強的乳化劑，可以使膽固醇和脂肪乳化爲極細小的顆粒，從大血管中排出，爲機體症狀所利用，從而降低機體中血脂的濃度。雞蛋中的膽固醇與甘油三酯結合可以變爲血中的高密度脂蛋白，對心腦血管都具有保護作用，可防止動脈硬化。
雞蛋含有均衡的蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素等營養素。它是優質蛋白質、必須氨基酸，尤其是乳類蛋白質所缺乏的含硫氨基酸，雞蛋中含量非常豐富。
對於甘油三酯高的患者，雞蛋是需要控制的，一般每週3-4個即可。雖然有好處，但是過量使用還是會造成脂肪、膽固醇攝入過多，無法及時消化吸收，造成反作用。
原料：黃瓜200g，雞蛋2個，色拉油20ml，精鹽5g，味精3g，料酒10毫升，溼澱粉10g，蔥末少血，植物油20g。
做法：將黃瓜洗淨，去蒂，切片。炒鍋放火上，加入色拉油，將雞蛋打入碗內，攪散後，倒入炒鍋內炒熟，推至鍋邊，加入植物油，下蔥末熗鍋，投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，加料酒，少許水，最後放入精鹽、味精，用溼澱粉勾芡，出國裝盤即成。
功效：蛋黃中含有多了的卵磷脂、固醇類和蛋黃素。黃瓜中含有膳食纖維，具有促進腸道腐敗物質的排泄和降低血脂的功效。
原料：去殼雞蛋200g，鮮魚片200g，蔥10g，鹽10g，味精1g，淺色醬油15ml，胡椒粉1g，植物油40ml。
做法：將魚片加入鹽5g、油10ml攪拌均勻。雞蛋攪拌成蛋液，飯鹽。味精攪勻，倒入盤中。蒸鍋置火上，放入蛋液，用小火蒸約7分鐘，再加入魚片、蔥放在蛋液表面，續蒸3分鐘，利用餘熱燜2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉即成。
功效：雞蛋中的卵磷脂進入血液後會使膽固醇和脂肪顆粒變小使之保持懸浮狀態，從而組織膽固醇和脂肪在血管壁上沉積，防止動脈周楊硬化的發生。魚含有不飽和脂肪酸，也可有效控制甘油三酯的升高。
雞蛋含有高蛋白質，高膽固醇，營養豐富，但是對於甘油三酯高的人羣，雞蛋適合食用嗎？吃雞蛋對於甘油三酯高的人有什麼好處嗎？
雞蛋不宜多吃，不宜生吃。多吃容易使腸胃積滯，增加消化道負擔。影響脂肪的吸收和消化，從而增加了甘油三酯的含量，引起相反的作用。
