青椒炒雞蛋是一種常見的食物，做法簡單，味道鮮美，營養豐富，我們知道隔夜菜要少吃，那麼青椒炒蛋放冰箱隔夜能吃嗎？
如果保存得當，沒有變質，那麼是能吃的。
青椒炒蛋雖然隔夜了，但如果雞蛋是全熟的，且在低溫、密封情況下儲藏，一般可以保存24-48小時不會變質，因此青椒炒蛋放冰箱隔夜是可以吃的。
但如果雞蛋是半生不熟的，即便在低溫下保存，滋生有害細菌的機率也是比較大的，食用後可能引起腸胃不適、脹氣等，因此這類生食隔夜就不建議吃了。
適量吃青椒炒雞蛋一般不會發胖。
青椒和雞蛋的熱量都不高，青椒熱量爲23大卡/100克，雞蛋的熱量爲147大卡/100克，而且富含蛋白質、纖維素、維生素C、維生素A、鈣、磷、鐵等多種營養物質，營養價值很高，一般烹飪的時候不要放太多的油，並且適量食用，並不會引起發胖。
有一定的好處。
青椒炒雞蛋一般會用到青椒、雞蛋、植物油等食材，而雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。而卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力，能夠起到一定的益智健腦作用。
青辣椒的味道辛辣，而吃了帶有辛辣味的青椒之後，也會出現心跳加快，皮膚血管擴張的現象，因此青椒有溫中下氣、散寒祛溼的功效，所以在南方溼氣比較重的地區，如四川、湖南等地，很多人都愛吃青椒炒雞蛋。
青椒炒雞蛋味道鮮辣，而強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
雞蛋中的蛋白質含量非常豐富，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，也是構成白血球和抗體的主要成分，因此常食青椒炒雞蛋有增強肌體的代謝功能和免疫功能的作用。
青椒炒雞蛋除了含有豐富的蛋白質以外，其中的鈣、磷、鐵和維生素的含量也較高，能夠促進發育，適合兒童和青少年生長髮育時期食用。
