幹蠶豆是生活中一種很常見的零食，平時在看電影、追劇、喝酒的時候都是不錯的搭配，那幹蠶豆要怎麼炒才又酥又脆呢？
首先，在幹蠶豆炒制之前需要先對其進行浸泡，使其內部吸滿水分，一直泡到蠶豆的表皮完全沒有皺紋爲止，一般來說在夏天的時候需要泡一天左右，而在冬天的時候需要泡兩天左右，這樣在後面的炒制過程中才能避免出現蠶豆被炒糊的情況，而且炒出來的蠶豆吃起來也不會太硬。
在炒蠶豆的時候，可以在鍋子裏面加入適量的細沙子一起炒，如果沒有細沙子的話也可以加入適量的食鹽，這樣能夠使鍋內的溫度更加的均勻，能夠防止局部過熱而使蠶豆出現被炒糊的情況。
要想蠶豆被炒得又酥又脆的話，那麼對於火候的控制也是十分重要的，首先需要用大火將蠶豆中的水分全部炒幹，然後轉中小火繼續對蠶豆進行炒制，而且在炒制的過程中需要不斷地用鏟子進行翻炒，直至蠶豆出現噼裏啪啦的聲音就可以關火了，但這個時候還是需要繼續翻炒，一直炒過鍋內的溫度變涼爲止。
比較高。
蠶豆本身就含有較多的澱粉，而在炒幹蠶豆的過程中還會加入適量的鹽、糖、油等調味料，所以炒幹蠶豆的熱量也是比較高的，每100克的炒幹蠶豆中大約含有338大卡的熱量，其中蛋白質含量21.6克，脂肪含量1克。
而且炒幹蠶豆的味道香香脆脆，在吃的時候很容易一不小心就吃過量，如果食用過量導致熱量攝入超標的話，那麼在消耗不夠的情況下，多餘的熱量就會轉化成脂肪堆積起來，長期下來還會增加發胖的可能性，所以建議適量食用即可。
可能會。
雖然對於血糖偏高的人羣來說，蠶豆是可以適量食用的，但是現在市面上所售的一些炒幹蠶豆爲了增加口感，也會在裏面加入一定量的糖以及其它調味料，所以對於血糖偏高的人羣來說，在血糖控制不穩定的情況下最好是不要食用。
如果要吃的話也建議最好是在血糖控制穩定的情況下食用，儘量選擇原味、無添加的炒幹蠶豆，且需要控制好食用量。
