青豆大家都很熟悉，這種豆子又脆又甜，和肉末一起炒着吃很下飯，也可以單獨炒，那麼炒青豆怎麼炒的鬆又脆呢?
青豆大家都很熟悉，這種豆子又脆又甜，和肉末一起炒着吃很下飯，也可以單獨炒，那麼炒青豆怎麼炒的鬆又脆呢?
想要炒出比較鬆又脆的青豆，可以準備生薑以及青豆，先把青豆清洗乾淨，放到一邊備用，生薑的皮去除切好以後放在一邊備用，鍋裏面加入適量的色拉油，燒熱以後把生薑末放進去，香味炒出來，再加一些青豆反覆翻炒，一直到九成熟，再把食鹽放進去，不要放得太多，要讓青豆維持香甜的口感，再加入適量的雞精出鍋，這樣好吃的炒青豆就製作完成了。
新鮮青豆發芽能吃，不會影響口感和營養價值。青豆中含有大量的不飽和脂肪酸，能夠有效的清理血管中的垃圾，降低血液中的膽固醇的含量，而且還能夠加快血液循環，促進大腦的生長髮育，能夠對脂肪肝有一定的防治作用。
冷凍青豆首先應該從冰箱裏面拿出來讓它自然化凍，然後清洗乾淨，放進鍋裏面，加入適量的冷水，過上兩遍，然後將水分濾幹，裝進保鮮袋裏面密封保存，封口處留一個小口，然後對摺，輕輕按一下袋子，把裏面的氣體排出，需要做的時候取一些出來，解凍以後可以直接開始製作美食。
青豆都是需要焯水的，如果都青豆不焯水的話，豆類中所含有的植物凝集素會不利於人體的身體健康，嚴重的時候會引發中毒的現象，不利於人體健康，還有可能危害到生命。
在挑選青豆時，不能輕信個大顏色鮮豔的，真正的青豆浸泡後不會掉色，購買青豆後，可以用清水浸泡一下。“上色”青豆放在熱水裏青豆裏的色素很快褪出來將水染成綠色，放在常溫水裏過十幾分鍾後水的顏色也會邊綠，未添加色素的青豆放在水裏是不會褪色的。如果有未被染透的“青豆”，一剝開，裏面的芽瓣是黃色的。
