黃豆芽沒炒熟會有毒嗎 黃豆芽發黑了可以吃嗎

豆芽是很常見的一道蔬菜，生活中經常吃，那麼，豆芽如果沒炒熟有毒嗎？黃豆芽發黑了還能吃嗎？下面一起來看看！

黃豆芽沒炒熟會有毒嗎

沒炒熟的黃豆芽可能會導致食物中毒。

黃豆芽裏面的皁素和血球凝結素是有毒物質，經過高熱可以使它們的毒性漸漸消失，如果黃豆芽沒有熟透，這兩種物質就會使人體產生中毒的現象，中毒後的特徵主要表現爲噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉，嚴重的話會出現四肢麻木、出汗等症狀。

黃豆芽發黑了可以吃嗎

不可以。

如果發現豆芽有變黑的現象(稱爲“爛根”)，那就不能再作食用了，特別是豆芽上有發粘現象的，千萬不要吃，那是黃麴黴素，有極強的致癌作用，毒性很大。

黃豆芽的根可以吃嗎

黃豆芽根鬚可以吃。

正常的豆芽長的時間長了，都會長根的，豆芽沒有毒，根也沒有毒，所以根是完全可以吃的。如果根很小完全可以吃掉，如果根太大了，因爲比較難以消化，可以去掉只吃豆芽。