缸豆又叫長豆角，是一種營養成分十分全面的蔬菜，其中含有維生素B、維生素C、植物蛋白質、磷脂等營養物質，但不知道已經做好的缸豆隔夜還能不能繼續吃呢？
冰箱保存可以吃。
隔夜的炒豇豆看起來就不是很新鮮，沒有了原本剛出鍋時的鮮嫩，其色澤和口感都不是很好，而且隔夜的缸缸豆在經過翻炒之後，很多的營養都流失了，人體吃了自然沒有什麼營養，還可能會產生亞硝酸鹽，雖然很少，但是也會對人體造成傷害的，建議將隔夜菜用保鮮膜封好，放入冰箱當中，冰箱當中的氣溫較常溫低，細菌滋生的速度較慢。相對於放在常溫之下，這些隔夜菜的細菌較爲少，再次加熱後吃偶爾問題不大，但不宜經常這樣吃。
可以焯水也可以不焯水。
豆漿焯水就可以少炒一會，不焯水就要多炒一會兒，避免缸豆不熟，缸豆營養還是比較豐富的，含有膳食纖維和維生素，但是未烹飪熟的生缸豆中含有皁苷和血球凝集素，對人體的消化道具有刺激性，具有凝血作用，是有毒的，所以缸豆一定要做熟透了纔可以食用。
材料：幹香菇八個，缸豆八兩，裏脊肉半斤，蒜頭2瓣，生抽，生粉，辣味豆瓣醬，泡香菇水。
做法
1.幹香菇洗淨，加入水浸泡至完成發軟，切成條狀。
2.裏脊肉洗淨切條狀，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣醬、1小匙生抽醃製15-20分鐘。
3.缸豆洗淨切段；拍碎蒜頭。
4.加入適量油，中火熱平底鍋，加入香菇爆香，後加入做法2的肉條，爆炒至肉條微焦。
5.最後放入蒜蓉及缸豆快炒，至缸豆變鮮豔的綠色，加入芡汁（2小匙生粉溶於香菇水中，加入1小匙生抽）勾芡，起鍋。
材料：缸豆，蝦仁，鹽，姜，蒜，料酒，生抽，雞精。
做法
1.將缸豆掐成5公分一段，焯水待用。
2.將煮熟的蝦去殼，起油鍋，爆香姜蒜，下蝦仁煸炒。
3.炒出香味後，下缸豆一起，加鹽、生抽、料酒稍微翻炒一會兒。
4.起鍋前加點雞精調味就好了。
材料：排骨，缸豆，蔥薑蒜，料酒，老抽，花椒，胡椒粉。
做法
1.先切蔥薑蒜，少許。鍋裏倒入油，爆炒蔥薑蒜，出味。
2.放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放缸豆。
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。
4.大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別願意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時間，保準滿屋飄香。
材料：200克茄子(紫皮，長)，2瓣蒜，5個幹辣椒，10毫升生抽，20毫升蠔油，適量植物油，少許水。
做法
1.茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用。
2.缸豆洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3.鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。
4.缸豆下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。
5.炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和缸豆翻炒。
6.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。
材料：缸豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量
做法
1.缸豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗淨瀝乾；
2.入油鍋炸至外皮略皺，撈出控幹油備用；
3.鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至幹酥；
4.倒入缸豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
缸豆中含有一定的胡蘿蔔素，食用可以再人體轉換成維生素A，營養價值很高，如果在烹飪缸豆的時候加入醋，醋本身具有分解胡蘿蔔素的作用，加熱的時候分解作用更強，會降低缸豆的營養成分。
豆角中含有的鉀離子含量高，鈉離子含量低，屬於常見的高鉀低鈉食物，食用有利於體內的水分排除。缸豆和富含鉀元素的食物一起食用，排水作用更強，並且大量的鉀離子排除，會帶着鈉離子一起排除，導致血液滲透壓降低；同時大量金屬離子排除會增加腎臟和心臟的負擔，都對身體不利。
常見的富含鉀離子的食物有：香蕉、大豆、豆皮、豆漿、千張、花生等。
