荷蘭豆是一種豆科植物，營養價值豐富，味道香甜，深受喜愛，那麼荷蘭豆有什麼營養價值？荷蘭豆炒之前需要焯水嗎？
荷蘭豆中含有許多優質的蛋白質，人體適量的食用不僅能夠補充能量，提高自身的機能，對人體抗病的能力有所提高，還能對疾病恢復其的病人有所調節作用。
荷蘭豆中含有維生素A、維生素C、維生素E等多種維生素，人體適量的食用能夠滿足身體所需，而且維生素對體內自由基有一定的抑制作用，能夠起到美容養顏、延緩衰老的作用，可保持肌膚細嫩有光澤，對粗糙、偏黃肌膚有所幫助。
荷蘭豆中含有一種特有的物質，叫作植物凝集素，適量的食用能夠促進人體新陳代謝，對提高自身免疫力有所幫助，若身體較虛弱可以適量的食用荷蘭豆，起到滋補作用。
一般建議焯水。
荷蘭豆在炒之前是建議焯水的，這是因爲荷蘭豆本身味道澀、苦，還有一定的辣味，若不焯水直接煮，不僅味道上會有所下降，還會影響荷蘭豆的色澤，焯水後，荷蘭豆更加容易熟，而且色澤上會較鮮豔，有油光、嫩綠的外觀，從而增加食慾。
可以吃。
摘荷蘭豆時會將荷蘭豆的葉子一起摘取，那麼有一部分就疑惑了，荷蘭豆的葉子是可以吃的嗎？其實荷蘭豆的葉子也是可以食用的，並不會對人體有很大的影響，而且荷蘭豆葉子含有纖維素、維生素等營養成分，但是需要注意的是荷蘭豆葉子需完全煮熟後食用，若半熟食用會對腸胃健康有所影響，常伴有噁心、嘔吐等不適症狀。
1.荷蘭豆不宜長期或過量食用，因爲荷蘭豆是一種脹氣的食物，食用過多會增加腸胃負擔，伴有腹脹、產氣等情況。
2.對於孕婦、腎功能不全者不宜食用荷蘭豆，以免對自身健康有所影響。
3.患有皮膚病、慢性胰腺炎的患者不宜食用，以免身體出現局部通紅、瘙癢等不適症狀。
4.又幹又老的荷蘭豆，需要泡發後再食用。
材料：荷蘭豆、蒜末、油、鹽、味精、生抽、耗油適量。
做法：
1.將荷蘭豆用清水清洗後，在水中焯水一遍撈出。
2.在鍋中放入適量的油，待油溫起來後，放入蒜末爆香。
3.爆香後倒入荷蘭豆，翻炒3-5分鐘後，加入鹽2-3勺、生抽1-2勺、耗油1-2勺，味精1勺，繼續翻炒1-2分鐘盛出即可食用。
