荷蘭豆的功效與作用 荷蘭豆炒的很脆有毒嗎

荷蘭豆是生活中常見的一種蔬菜，營養豐富，具有很高的食用價值，很多人喜歡吃，那麼荷蘭豆的功效與作用是什麼呢？

荷蘭豆的功效與作用

開胃促消化

荷蘭豆的氣味清香，食用後有刺激味蕾，使口腔唾液分泌的作用，有助於增加人體的食慾，並且荷蘭豆中含有一定不溶性膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，提升胃腸道的消化吸收能力，加快腸道內毒素和垃圾的排出。

補充營養

荷蘭豆中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種維生素、礦物質成分，食用後可以爲機體補充一定所需的營養元素，促進機體的更新與代謝。

抗菌消炎

荷蘭豆中含有植物凝素、赤黴素等物質，而這些物質對多種致病菌都具有抑制作用，所以荷蘭豆食用後還可以起到一定殺菌消炎的作用。

荷蘭豆炒的很脆有毒嗎

可能會有毒。

由於荷蘭豆中含有大量的皁苷和血球凝集素等成分，如果不充分加熱破壞，這些物質進入人體後，就有可能會引起噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈等中毒症狀，而荷蘭豆要是炒的很脆，很有可能是沒有完全炒熟的，所以食用後有可能會引起中毒的情況發生。

荷蘭豆性寒還是性溫

從中醫的角度來說，荷蘭豆性平、味甘，有一定和中下氣、清熱解毒、健脾止嘔的功效，所以荷蘭豆既不是寒性，也不是溫性，食用起來並沒有什麼太多禁忌，並且荷蘭豆的營養豐富，食用後非常有利於機體健康，是一種綠色營養保健的蔬菜。

什麼人不能吃荷蘭豆

脾胃虛弱者

由於脾胃虛弱的人羣，胃腸消化功能較差，而荷蘭豆中不溶性膳食纖維、澱粉等不易消化的成分的含量較高，食用後容易引起消化不良等不適。

腎功能不全者

荷蘭豆中含有較多的鉀離子，食用後有一定利尿排鈉的作用，容易加重腎的代謝負擔，所以腎功能不全者不建議食用荷蘭豆。