荷蘭豆是生活中常見的一種蔬菜，但很多都說不熟的荷蘭豆有毒，不知道真的假的，那麼荷蘭豆沒炒熟可以吃嗎？
不可以吃。
雖然說荷蘭豆是一種營養豐富的食材，食用後對健康非常有益，但荷蘭豆在生的或者沒熟的狀態下，會含有較多皁苷、血紅細胞凝集素等天然毒性物質，而這些物質會對胃腸造成強烈刺激作用，人體要是攝入過多，可能會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、心慌、胸悶等不適症狀，所以荷蘭豆一定要在完全炒熟，將這些毒性物質破壞後才能食用。
荷蘭豆炒熟的時間主要與荷蘭豆的烹飪方式，荷蘭豆的數量以及火候的大小相關，所以荷蘭豆炒多久能熟，並沒有一個明確的時間。
但荷蘭豆是否成熟，主要通過其外觀及口感來進行判斷，一般荷蘭豆顏色呈深綠色，吃起來比較入味，沒有生硬的口感和青草味時，就說明荷蘭豆已經炒熟了，可以盛出食用。
荷蘭豆是蝶形花科豌豆屬植物，主要以其嫩莢爲食用部位，而嫩莢的口感是質脆清香的，所以荷蘭豆在加熟後的口感，一般是脆而不硬的。
只不過需要注意的是，由於荷蘭豆質硬，直接炒制的話不易入味，要是炒的時間過長時，又會出現軟爛現象，因此建議在炒制之前，使用焯水的方式來將荷蘭豆斷生，可以更好的進行烹飪。
保存得當可以隔夜吃。
隔夜食物要是存放不好的話，很有可能會滋生細菌微生物，一些免疫力較弱的人羣，比如孕婦、小孩、老人等，食用後很有可能會引起不適反應發生。
所以荷蘭豆隔夜，建議放入冰箱中保存，因爲低溫可以基本抑制細菌微生物的生長繁殖，並且可以避免過多與空氣中的物質接觸，避免荷蘭豆出現氧化發黑的情況。
