荷蘭豆是餐桌上常見的一道菜，長得很像豌豆，很多人好奇，荷蘭豆可以生吃嗎？荷蘭豆生吃會怎麼樣？荷蘭豆生吃會中毒嗎？
荷蘭豆不能生吃。
除了荷蘭豆以外，還有像四季豆、蠶豆等豆類蔬菜以及菠菜、薯類都不能生吃。豆類物質是因爲含有血球凝集素，它能夠使血液的紅血球凝結，是一種有毒物。而薯類則是含有有毒物質苷類。如果生吃這些食物，就會發生噁心、嘔吐的現象，嚴重者可致死。
荷蘭豆生吃是有毒的。
首先，在外面購買的荷蘭豆很有可能噴灑過農藥，生吃的話會就會直接將化學毒素吃下去。其次生荷蘭豆中還含有一些有毒物質，例如皁素。如果不高溫加熱破壞它的話，食用之後就會導致中毒。因此荷蘭豆絕不可以生吃，必須炒熟之後才能食用。如若不小心導致中毒，必須馬上就醫。
1、不宜長期大量食用。因爲荷蘭豆粒吃多了會發生腹脹，易產氣。
2、荷蘭豆必須完全煮熟後纔可以食用，否則可能發生中毒。原因在於荷蘭豆含有蛋白質凝激素，在100℃時才能破壞。
3、懷孕婦女、腎功能不全者不宜食用荷蘭豆。
4、被蟲蛀過的荷蘭豆不能吃，又老又幹的泡軟了才能吃。
5、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食。
