荷蘭豆是生活中常見的一種蔬菜，很多人喜歡吃，但今天吃飯的時候，朋友說荷蘭豆還有點脆不能吃，那麼荷蘭豆炒的很脆有毒嗎？
荷蘭豆是否有毒，主要根據荷蘭豆的生熟度來看，因爲荷蘭豆在生的或者沒熟的情況下，含有豐富的紅細胞凝集素喝皁苷，這兩種物質分別具有紅細胞凝集和溶血的作用，並且對胃腸道有強烈刺激性，人體要是攝入過多的這些物質，就非常容易引起人體出現中毒的情況。
但這些物質具有不耐高溫的特性，所以只要將荷蘭豆充分加熟即可有效避免中毒，所以荷蘭豆是否有毒，跟炒的脆不脆無關。
有可能會。
荷蘭豆只是一種蔬菜，大多數人羣食用都不會引起過敏的症狀，但對於少部分人羣而言，可能會對荷蘭豆的某種物質不耐受而引起過敏反應。
過敏通常會出現皮膚紅腫發癢、起風團、血管性水腫、皮炎、溼疹等，還可出現腹痛、腹瀉、有心慌、煩躁、噁心嘔吐、呼吸困難、喉頭水腫等不適，建議及時停止食用荷蘭豆，並儘快就醫治療，以免延誤病情。
荷蘭豆的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、不溶性膳食纖維、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、猛、銅、鐵、鋅、硒、維生素A、維生素C、維生素B1、B2等成分，食用後可以爲機體補充較爲全面的營養，維持機體組織正常的更新與代謝。
並且荷蘭豆的氣味清香，可以刺激味蕾，起到增加食慾的作用，而膳食纖維又具有促進胃腸蠕動的功效，能夠有效清除腸道垃圾緩解便祕，是一種營養健康保健的蔬菜。
建議提前焯水。
焯水的應用範圍非常廣泛，不僅可以去除肉類中的腥羶氣，也可以使蔬菜的顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕苦味、澀味和辣味，而荷蘭豆屬於蔬菜的一種，所以荷蘭豆要想要炒的又綠又脆的話，可以通過提前焯水的方式。
