豇豆別名姜豆,長豆,豆角,豆科草本植物的嫩莢,起源於熱帶,漢代從印度傳入我國,全國大部分地區有栽培,其味甘,性平,有健脾開胃,利尿除溼作用,吃法多種多樣,那麼豇豆可以生吃嗎?
豇豆不能生吃。
生豇豆或是沒炒熟的豇豆中都含有皁苷,毒蛋白凝集素,植物血凝素等物質,這些物質會對細胞膜產生刺激性作用,並且會破壞紅細胞,還會刺激消化道黏膜,引起腸胃道充血,腫脹或出血性炎症等病症,甚至還會使人體內的紅細胞發生凝集和溶血現象,食用生的豇豆或是沒有完全煮熟的豇豆容易引起中毒現象。
豇豆以食其嫩莢爲主,可炒食,煮食,涼拌,或加工成泡菜,幹豇豆,老熟的豆粒可供糧用,也可製作糕點及豆沙餡心,一般常用的吃法是與各種食材一同炒食。
材料:豇豆,藕各200克,瘦豬肉50克,植物油,食鹽,料酒各適量。
做法:
1.豇豆洗淨,切成長條。
2.藕去皮,切成片,洗淨。
3.瘦豬肉洗淨焯水,剁成肉泥,加食鹽,料酒攪拌後備用。
4.鍋中加水燒開,豇豆入水焯一下,然後馬上用冷水將豇豆沖涼。
5.鍋中放入植物油燒熱,倒入豇豆煸炒20秒左右,再加入肉泥翻炒至熟,最後放入藕片略翻炒,撒上食鹽調味即成。
材料:豇豆130克,去皮胡蘿蔔100克,食鹽3克,白葡萄酒3毫升,白胡椒粉3克,椰子油5毫升。
做法:
1.胡蘿蔔洗淨,去皮,切絲。
2.豇豆洗淨,切去尾部,切長段。
3.熱鍋中注入椰子油燒熱,倒入戶羅布斯,豇豆煸炒均勻。
4.注入適量清水,煮至沸騰。
5.加入白葡萄酒,食鹽,白胡椒粉,充分煸炒至入味,關火後盛盤即可。
豇豆別名姜豆,長豆,豆角,豆科草本植物的嫩莢,起源於熱帶,漢代從印度傳入我國,全國大部分地區有栽培,其味甘,性平,有健脾開胃,利尿除溼作用,吃法多種多樣,那麼豇豆可以生吃嗎?
材料:豇豆300克,幹辣椒段5克,蒜片,食鹽,醬油,味精,色拉油各適量。
做法:
1.豇豆洗淨切段。
2.炒鍋加油燒熱,放幹辣椒,蒜片爆香。
3.下豇豆端稍炒,加食鹽,醬油,水燜炒至熟。
4.最後加味精炒勻,即可出鍋裝盤。
1.豇豆含有優質蛋白質,碳水化合物,維生素及鈣,磷,鐵等礦物質,有利於促進新陳代謝。
2.豇豆所含B族維生素能使機體正常的消化腺分泌,促進腸胃蠕動,有助於消化。
3.豇豆所含維生素C有促進抗體的合成,抑制病毒,提高免疫力的功效。
4.豇豆中的磷脂有促進胰島素分泌的作用,適宜糖尿病人羣食用。