每年的5-6月份正是吃蠶豆的時候，過了這段時間就很難有新鮮蠶豆吃了，但是有時候買回來的蠶豆忘記吃了就會變老，那老了的蠶豆還能吃嗎？
可以吃但不建議吃。
老蠶豆中並不含有毒性物質，想吃的話是可以吃的，但是老蠶豆的質地會比較硬，吃起來口感比較粗糙，而且其中所含的營養成分也會發生一定的流失，所以一般情況下是不建議吃的。
如果想吃的話，建議可以用水煮的烹飪方法來進行製作，直至質地變得軟爛之後再食用，這樣可以避免對腸胃造成較大的負擔，會更有利於身體健康。
對於未去殼的蠶豆來說，將其保存在殼內是最好的，因爲有外殼的保護，所以可以減少內部果肉水分的揮發，而且還能防止細菌的滋生，平時只需要將蠶豆連着殼一起保存在室內陰涼、通風、乾燥處即可，需要吃的時候再剝。
如果蠶豆已經去殼了的話，那麼建議可以將新鮮的蠶豆肉用保鮮袋或者保鮮盒裝好，然後置於冰箱的冷藏室中保存，在低溫條件下可以抑制大部分酶和微生物的活性，這樣也能保持蠶豆的新鮮。
可能是沒有焯水或者變質了。
蠶豆中含有一定的巢菜鹼苷，這種物質具有一定的苦味，所以一般在炒蠶豆之前都需要先將其焯一遍水，以除去這種物質，這樣製作出來的蠶豆吃起來就不會很苦了。
如果經過焯水之後，蠶豆吃起來還是比較苦的話，那麼就有可能是因爲蠶豆中滋生了細菌發生了變質的情況，對於這種蠶豆來說是不建議再繼續食用的。
可能會消化不良。
蠶豆中含有較多的澱粉和蛋白質，食用之後會對腸胃造成較大的負擔，並且還會在腸道內產生氣體。
而對於大部分老年人來說，其本身腸胃消化功能就不是很好，如果吃多了蠶豆的話就有可能會出現腹痛、腹脹等消化不良的症狀，所以老年人在吃蠶豆的時候一定要適量食用，以免出現身體不適的症狀。
