蠶豆口感香脆，吃起來味道很好，適量的食用也是可以給身體補充營養元素的，而且蠶豆的吃法很多，油炸吃就是不錯的選擇，那麼蠶豆怎麼炸又酥又脆又好吃。
1.首先把蠶豆用涼水泡上幾天，如果豆子大一些，那麼泡的時間也要更長，差不要三四天的時間，不過新鮮蠶豆只需要一兩天就差不多了，而且在浸泡的時候需要每天都換水。
2.用小刀在蠶豆的尾部切上一下，大概要切整個蠶豆一半長就可以了，泡過的豆子中是有水分的，切開之後可以讓水分去掉，在炸的時候就不會出現迸油的情況。
3.晾乾蠶豆表面的水分，晾的時候需要一天到兩天，在這期間需要上下多翻騰幾次，可以避免外側的皮幹了，但是蠶豆內部潮的情況產生。
4.把切好口的蠶豆直接放入冰箱中凍透，這樣可以改變蠶豆的內部結構，而且油炸之後，可以很容易形成酥脆的口感。
用料：
蠶豆300g 食鹽2茶匙 八角3粒 花椒2g 桂皮3g 調和油100g 草果2個 香葉8片 沙姜2g
做法
1.蠶豆放入大點的盆中淘洗乾淨。
2.將蠶豆用清水泡2天，每天要換清水。
3.重新注入清水，放入鹽、香葉、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡製48小時以上。
4.把蠶豆撈出來，淋幹水分，然後撿去上面的調料，然後鋪在廚房專用的紙巾上面。
5.用紙巾吸乾蠶豆上面的水分，把鍋燒熱，放入涼油，然後放入蠶豆，用大火炸蠶豆，蠶豆炸熟以後撈出來涼一會，然後再放入油鍋裏重複炸一下。
6.炸好的蠶豆盛出來，可以根據自己的口味放入椒鹽或者是辣椒粉就可以吃了。
蠶豆中含有非常優質的維生素C，賴氨酸，這些物質進入到人體中後，可以起到提高皮膚細胞活性的效果，還可以大大的減少色素沉積的速度和影響，這樣就可以有效的幫助人體增加皮膚彈性，還可以很好的細嫩肌膚，起到美白肌膚的效果。
油炸蠶豆中含多種維生素，還有一些純天然的葉酸物質，再加上有大量的膳食纖維，適量的吃一些油炸蠶豆，可以促進身體發育的，還可以很好的增強人體骨骼的健康水平，幫助預防身體缺鈣問題，還可以大大減少關節炎以及骨質疏鬆等常見問題的產生。
油炸蠶豆中含有一種凝血素的物質，這種物質屬於一種非常特殊的蛋白質，這種物質進入到人體中之後，是可以覆蓋到人體中的癌細胞上，這樣可以很好的抑制癌細胞再生與生長，另外在油炸蠶豆中還有一些白黎蘆醇，這種物質同樣屬於純天然的抗癌成分，所以平時適量的食用蠶豆可以起防癌抗癌的作用。
油炸蠶豆熱量實際上是比較高的，雖然本身蠶豆的熱量不算高，但是因爲是油的食物，所以其中的熱量往往是比較高的，而且油脂也很高，所以吃了之後是容易產生髮胖情況的。
