餅乾曲奇是很多烘焙新手非常喜歡製作的品類，原因在於特別容易上手，也易於保存，只需按照配方材料克重要求，經過適當的材料混合與攪拌，控制好烘烤溫度，一般都能較好地獲得出品。那麼黃油曲奇不酥爲什麼？
其實，黃油曲奇不酥的原因不是單一的哦，黃油的處理不當有可能造成不酥。黃油軟化即可，不要融化;把軟化的黃油打發到有點輕盈的狀態，黃油的處理也是決定酥不酥的哦!
另外，曲奇的性狀大小也是有一定的影響的。曲奇的形狀大小厚度儘可能一致這樣比較好控制烤的時間，多烤一下，讓中心也幹一點，就會酥啦。
最後，還是衷心地說一句吧，黃油曲奇烤好之後，再怎麼流口水，也不要急於食用哦，這也有可能是你吃起來不酥的原因之一。因爲，必須將它們都“冷靜”之後才能吃，吃起來口感纔夠酥脆。而且，完全冷卻了的黃油曲奇，一定得密封保存，放一晚上也會受潮的，也會變得不酥的。
1、黃油常溫下軟化，用打蛋器打發;
2、黃油打發好後，分次加糖粉打發至黃油變得更加順滑;
3、加入雞蛋，用打蛋器進行攪拌，使雞蛋完全融合其中;
4、加入香草精拌均勻4、篩入低粉和鹽，用刮刀攪拌至沒有乾粉;
5、用保鮮袋裝上面團放冰箱中冷藏1個小時左右;
6、將冷藏好的麪糰擀成0.3cm左右厚度的麪餅;
7、用模具印出自己喜歡的圖案;
8、烤箱預熱190度，上下火，中上層烤10分鐘。
1、黃油曲奇選擇黃油很重要，我會用發酵黃油，沒有鹽的的黃油，黃油味香濃的，如果不喜歡黃油味道的，我建議換其他的餅乾，不要把黃油換成其他油來做，畢竟不同的食材替換無法保證口感是否好。
2、這次做黃油曲奇不是加蛋液，是加蛋黃液，蛋黃液做出來的更酥鬆，如果要脆的口感，那就把蛋黃換成蛋清(蛋白)。
黃油富含豐富的氨基酸、蛋白質、各種維生素和礦物質等營養成分，還含有維他命、脂肪酸、醣化神經磷脂、膽固醇等成分;可以爲身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。
