蛋黃酥是一種很好吃的點心，製作方法也是比較簡單，很多人會買材料自己在家裏做，那麼做蛋黃酥用豬油好還是黃油好呢？
蛋黃酥有黃油版也有豬油版的。黃油比起豬油來更健康，更符合現代社會人們的飲食觀點。豬油做的蛋黃酥比起黃油的蛋黃酥更加美味，但黃油的更酥脆一點。兩者都可以，主要還是看個人口味。
蛋黃酥是要用大火進行烤制的，如果家裏有烤箱的話，比較建議用烤箱。因爲用微波爐進行烤制需要進行中途翻面烤制，不如烤箱方便，烤箱兩面烤制，不僅省時間，烤制的效果也比微波爐烤制的好些。
很多人第二天吃蛋黃酥的時候，發現口味變得沒有那麼好，而且也變得非常扁塌，一點都不脆，這就是因爲氧化受潮原因造成的，空氣裏面的水分都會讓蛋黃酥變軟。所以，如果我們要做好保存措施，必須隔絕空氣，防止受潮，防止氧化。
1.想要讓蛋黃酥第二天仍然有酥脆的口感，那麼在蛋黃酥做完以後就應該讓它完全的變涼，然後再打包進行保存，打包可以購買保鮮袋、密封袋，或者保險盒。這樣做的目的是隔絕空氣，防止氧化。
2.想要保持蛋黃酥第二天仍然酥脆，大家就可以把多餘的蛋黃酥直接放進冷凍室裏面保存，也可以放到保鮮盒裏面，如果沒有保鮮盒，可以放在盆子裏，但是要用保鮮膜進行密封。等要吃的時候拿出來直接在烤箱裏140度烤個5-8分鐘就可以，吃起來還是一樣的酥脆。
3.還可以買一個封口機，封口機的價格大概是幾十元，把蛋黃酥完全密封，一個個裝在袋子裏，也可以達到很好的阻隔作用，放置室溫即可。第二天要吃的時候撕開包裝，口感還是很棒。
