買了一些土豆來吃，但裏面有幾個土豆的表皮已經發青了，不知道這樣的土豆還能不能繼續吃呢？
無腐爛變質的，削去發青的部分能吃。
青皮的土豆首先要觀察其表面有無腐爛的黑斑，聞着有無黴味、爛味等，按壓是否軟爛，芽眼部分是否有發芽現象，如土豆僅僅只是青皮，沒有其他異樣的話，其含有的有毒物質大多聚集在土豆發青的部分，只需削去發青的部分，其龍葵素含量在可食安全範圍內，剩餘土豆沒有腐爛變質的話是可以吃的。
但若是削皮後，發現土豆內部仍然發青，說明土豆內部也感染了龍葵素，建議扔掉不吃，以免出現食物中毒風險，臨牀上食用青土豆出現的龍葵素中毒症狀表現爲：首先感到咽喉和口內騷癢，上腹部疼痛、噁心、嘔吐、腹瀉，症狀較輕的，可在停食後1-2小時自愈，嚴重的需就醫。
在地面栽培生長，接觸大量陽光引起。
一般來說存放過久的土豆容易出現青綠色，因爲在存儲的過程中由於長時間接觸到了陽光，土豆再次生長，表皮產生光合作用，內部出現大量的葉綠素，導致其顏色變綠，而變綠的土豆中除了含有較多的葉綠素外，還有大量的龍葵素，而新土豆若是發青，則可能是沒有長在土地下，是採取地面生長種植的土豆，同樣在生長期間受到大量的陽光滋養，導致發綠。
另外一些不良商家會給土豆翻新，就是用某些藥水浸泡陳舊的土豆後，然後經過清洗等程序讓舊土豆看起來煥然一新，這樣的土豆看起來像是新土豆，但由於存放時間過長表面可能發青，有芽眼，質地有些柔軟，是不建議吃的。
能吃。
正常情況下吃的土豆顏色是黃白色的，但其實也有彩色的土豆，如紫色、紅色、黑色等，這些土豆並不是轉基因食品，也不是染色所致，是自然生長培育後的土豆品種，其顏色變化因體內含有的花青素等植物色素導致，是正常現象，可以放心食用。
用土豆皮使白髮變黑髮是不靠譜的。
日常將土豆切開之後，由於其組織當中含有多酚氧化酶，可能在空氣的氧氣作用下，氧化生成一些酚類和黑色素物質，從而使土豆變黑，但這些導致土豆變黑的成分，外用在白頭髮上面，最多是將白髮的表面塗上一層黑色素，只要用清水洗頭就會退去，對於白髮變黑髮從本質上是毫無作用的。
而且白髮主要是由於毛囊深處的毛囊黑色素細胞的功能障礙不能合成黑色素而形成，在治療上，一般是通過刺激毛囊黑色素細胞的功能使其恢復，來達到使頭髮轉黑的目的，僅僅是外用一些色素塗在白髮的表面，基本上只是一個染髮的效果，而不是真正的治療。
