我昨天在外面的時候買了一些土豆，說起來我也有很長的時間沒有吃過土豆了，買的土豆好像是有點點綠，今天發現已經發青了，土豆發青去掉皮能吃嗎？下面一起來看看吧！
建議不要吃。
正常來說，土豆皮是黃色或者帶一些泛白的顏色的，如果土豆有些發青了，最好是不要吃，這樣的土豆食用後會有健康風險，如果覺得扔了可惜的話，可以將土豆種在土裏，等土豆發芽，當成景觀植物進行觀賞。
可能是放在陽光底下了。
土豆如果保存在陰暗的地方，一般不容易變綠，土豆皮變綠，一般是土豆在存儲的過程中長時間受到光照導致的，這樣的土豆表層產生葉綠素進行了光合作用，然後預備進入生長期的另一階段，即發芽生長，使得土豆外皮變綠，另外在有葉綠素的部位，也在同時產生龍葵素，而龍葵素是一種對人體胃腸道粘膜具有刺激作用的物質，同時還可對中樞神經系統的膽鹼酯酶活性產生強烈的抑制作用，因此爲了身體健康着想，一旦土豆發綠最好不要買，也不要吃。
要看怎麼吃。
土豆是澱粉含量比較高的食物，如果在食用土豆之前已經吃了很多的高脂肪、高蛋白的食物的話，再吃土豆是容易增肥的，如果之前沒有吃太多食物，吃土豆是有飽腹的作用的，如果最近在減肥，也可以食用土豆進行代餐，再加上適度的運動，是可以起到減肥的作用的。
主要看食用量和總熱量攝取程度。
從生活的角度來說，在日常生活中適當的吃一些土豆絲並不會導致出現有身體的發胖，但是如果吃土豆絲比較多，生活裏面澱粉的攝取量也比較高，糖分攝取也過高，是很容易導致體重增加的。
從健康的角度來說，平時還是儘量做到飲食的多樣化，做土豆絲的時候儘量不要放太多的油，也不要做成刺激性的味道，否則也會起到增加食慾，也容易引起體重增加。合理的控制好飲食的種類和飲食的總熱量，加強運動鍛鍊，就會避免發胖。
