蠶豆成熟之後都比較硬,尤其是曬乾的蠶豆,質地更硬,是無法直接食用的,所以需要經過水煮之後才能食用,那麼水煮蠶豆怎麼煮好吃呢?
材料:蠶豆300克,食鹽,枸杞各適量。
做法:
蠶豆剝皮洗淨,放入鍋中加水,用旺火煮4分鐘,再放入食鹽,枸杞,加蓋煮3分鐘即成。
材料:老蠶豆250克,食鹽,八角,桂皮,香葉,姜,幹辣椒,花椒適量。
做法:
將蠶豆洗淨,放入鍋中,加水兩碗,沒過蠶豆,再倒入所有配料,倒半勺食鹽,蓋上鍋蓋,煮至水半乾,關火後不要立刻揭蓋,燜一會,讓蠶豆更好的入味。
水煮的熱量比新鮮蠶豆要低。
每100克水煮蠶豆熱量爲62大卡,脂肪0.8克,蛋白質28.2克,碳水化合物48.0克,鈣71毫克,磷340毫克,鐵7.0毫克,此外還含有較多的氨基酸,胡蘿蔔素,硫胺素,核黃素等營養成分,在水煮的時候,這些營養成分融入水中,能更好的給身體補充營養。
適量食用不會發胖。
水煮蠶豆的熱量比較低,且所含的B族維生素和維生素K能加速脂肪分解,防止膽固醇堆積;所含的膳食纖維有助於提高腸胃活力,增強飽腹感,有效改善便祕,所以適當的食用水煮蠶豆不但不會發胖,還有一定的減肥作用。
將蠶豆洗淨,放入清水中浸泡至豆皮裂開,再放入鍋中,倒適量清水,開大火煮至水沸,再改用小火燜煮,蓋上鍋蓋燜1個小時左右,蠶豆就可以煮爛了。