蠶豆又叫羅漢豆、胡豆、蘭花豆、南豆、豎豆、佛豆，屬於豆科、野豌豆屬。蠶豆不僅好吃，而且所含有的營養也很豐富呢。
蠶豆半生不熟易中毒，易得蠶豆病。
春天蠶豆上市季營養豐富做菜也是相當好吃的，但是吃蠶豆要特別注意必需煮熟透後才能吃，半生不熟的蠶豆吃了會發生急性溶血性貧血，引起中毒事件。
蠶豆沒煮熟不能吃。
蠶豆雖然好，但一定要煮熟吃蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹製不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病。
爲了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟後再食用。另外新鮮的蠶豆營養更高哦，變老的蠶豆維生素C含量會有所下降。剝殼後，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼吃;如果已經變黑，就說明老了，維生素C的含量會略有下降，因此我們就要注意了，蠶豆這種食物在食用的時候就要注意了，是一定要注意不能吃不熟的蠶豆了哦，要吃熟的蠶豆纔可以，這樣的蠶豆才能更健康
蠶豆病源於孩子的體內缺少一種酶，在進食蠶豆後發生急性溶血性貧血。這種病起病急驟，大多在進食新鮮蠶豆後1～2天內發生溶血，孩子因此貧血，所以會出現一系列的貧血症狀，比如，全身乏力，面色蒼黃，尿色如濃茶甚至如醬油等。最重者出現面色極度蒼白，全身衰竭，血壓下降，神志遲鈍或煩躁不安等，如果不及時糾正貧血，可能致死;但如能及時給以適當的治療，仍有好轉希望。這種疾病並不是每次吃蠶豆都會發作，但是如果出現過蠶豆病的病史，就儘量不要吃蠶豆相關製品如粉絲等，發現有類似“蠶豆病”症狀，要及時就醫。
