蠶豆含有的營養成分比較豐富，尤其是鈣含量很足，適量的食用可以很好的促進人體健康，但吃蠶豆要選擇正確的食用方法，那麼蠶豆生吃好還是熟吃好?
蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。
嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。在南方地區，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統，蠶豆新鮮食用比較好，最好不要生吃，可以放入菜裏面，這樣食用的話可以減少食物營養的流失。
蠶豆中經過研究是含有一定的毒素的，食用蠶豆的時候一定要將其烹製熟之後再去食用比較好，這樣可以將蠶豆中含有的毒素含量減輕，以免對人體健康造成影響，而且食用蠶豆的時候也要注意食用量的問題，不建議一次食用過多。
食用蠶豆之後如果出現了溶血性貧血，或是出現了嘔吐、黃疸、頭暈等症狀的話，就是屬於中毒的情況，但是這種中毒的現象的話不會立即的發作，而是有一定的隱藏期，一般在四個小時或者是在一天左右就會出現症狀。
1. 如果出現了食用蠶豆之後中毒的情況的話要及時進行催吐，以免中毒症狀加重的。
2.食用蠶豆出現了中毒的情況的話一定要及時食用一些硫酸鎂進行洗胃，以免在食用之後會對人體健康造成一些不利的影響。
3.. 食用蠶豆出現的中毒狀況比較嚴重的話，需要及時送醫進行治療，以免造成人體健康出現一定的不利影響。
