帶皮的毛豆煮多長時間能熟 毛豆沒煮熟能吃嗎

毛豆很多人都喜歡涼拌吃，一般吃之前需要用水煮，這樣能保證毛豆的鮮味，而且省時，那帶皮的毛豆煮多長時間能熟？毛豆沒煮熟能吃嗎？

帶皮的毛豆煮多長時間能熟

10~15分鐘。

將帶皮的毛豆洗淨之後下入燒開的水中煮10~15分鐘後即可撈出，煮的時間不宜過長也不宜過短，時間過短毛豆會夾生，時間過長毛豆軟爛不成形，其次毛豆煮的過程中加點食用油還可以讓毛豆顏色更好看。

但同時也要注意不要蓋鍋蓋進行熬煮，不然毛豆會變黃，關火後也不要着急撈出，讓毛豆繼續浸泡，直到自然晾涼，可以將煮好的毛豆放入冰箱冷藏一會再吃口感更加。

毛豆沒煮熟能吃嗎

最好不要吃，理由如下：

1、毛豆富含蛋白質，但是蛋白質的種類有很多，有一些蛋白質種類人體並不能吸收，所以人體要是食用了夾生的毛豆容易對胃腸造成負擔，進而可能引起消化不良，嚴重的可能還會產生一些毒性反應。

2、毛豆屬於豆類，其中含有的血球凝集素能讓血液的紅血球凝集，人體攝入之後可能會引發血栓，而血球凝集素只有徹底加熱才能被破壞掉，所以毛豆沒煮熟不能吃，對健康不利。

毛豆怎麼樣算是熟了

1、成熟好的毛豆外表新鮮青綠、莢形闊大，其中豆仁越多、越飽滿越好，一般表現爲三粒莢的毛豆或者四粒莢。

2、毛豆採摘的越晚，越成熟，早產的毛豆口感會偏脆一些，而晚些收成的毛豆口感更軟糯。

3、毛豆的成熟還可以通過豆莢上的絨毛來看，一般紅毛毛豆香味更濃，白毛毛豆鮮味更足。

吃毛豆要注意什麼

1、毛豆中含有不利於健康的酶類物質，如果沒有煮熟直接食用的話很大的可能會引起胃腸不適，嚴重者可能導致中毒，所以最好將毛豆煮熟後再食用，不要直接生吃毛豆。

2、毛豆對於豆製品，是高嘌呤類食物，一些痛風、尿毒症患者和對毛豆有過敏反應的患者不建議食用，否則會加重腎臟的代謝負擔及過敏現象。

3、毛豆中因子棉子糖、水蘇糖等，這些物質結合會產生二氧化碳氣體，所以人體食用後會出現腹脹的現象，因此毛豆不宜多吃。