毛豆的營養非常豐富，是百姓家餐桌上的家常菜，不過在烹製的時候一定要注意將它煮熟,否則會損害身體，那麼毛豆煮多久才熟呢？
1、毛豆因其有毛絨外表粗糙,皮也很薄清洗起來比較困難容易一洗就破。
2、一些人在吃毛豆之前簡單地用水衝一衝。一是爲了圖省事;二是認爲毛豆挺乾淨。
3、其實種植毛豆的過程中會產生病蟲害,需要及時使用農藥和肥料才能抑制蟲害;但是噴灑這些藥物會滲透到毛豆粗糙毛絨裏,假如沒有清洗乾淨;極有可能誘發腹瀉和農藥中毒。
4、清洗毛豆時,千萬注意不要把毛豆蒂剪掉,去蒂的毛豆若放在水中浸泡,殘留的農藥會隨水進入毛豆米內部,造成更嚴重的污染。
5、不要用洗潔精來浸泡毛豆,這些化學物質是不會完全清洗乾淨的,總有一部分殘留在毛豆上,如果清洗不乾淨對人體會造成傷害。
6、要把毛豆洗乾淨,最好用流動的自來水不斷沖洗,以防止農藥滲透到毛豆米中。洗乾淨的毛豆也不要馬上吃,最好再鹽水浸泡幾分鐘。清除毛豆表面殘留的有害物質;鹽水可促進呈酸性的農藥降解。
毛豆洗淨放盆中,撒上鹽(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便於入味,同時減少煮毛豆的時間。搓後倒入涼水浸泡十五分鐘,如鹽少的話可多泡一會。到煮的時候,始終用中火保持沸騰狀態,煮6到10分鐘即可。
1、毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸爲主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,降低人毛豆毛豆體中甘油三酯和膽固醇含量。
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平。
3、 毛豆中含有豐富的食物纖維,可以改善便祕,降低血壓和膽固醇。
4、毛豆中的鉀含量很高,夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
5、毛豆中的鐵易於吸收,可以作爲兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱爲天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆。
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
7、毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用,對女性保持苗條身材作用顯着;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
