山藥豆和山藥一樣，都是健脾補肺、滋補溫和的養生佳品，其表面有一層皮，入菜食用的話，去皮味道會更好一些，但很多人在去皮上很頭疼，不知道如何快速去皮好，下面就來教大家山藥去皮的快速技巧，趕緊來學學吧。
用刀從山藥豆中間切個小口子，然後把切了的山藥豆放在鹽水中，煮5分鐘後撈出，趁熱去掉山藥豆的皮。
第一步和上面一樣，也是將山藥豆切個口子，放在電飯煲中，煲內無需放水，按下煮飯鍵，15分鐘後，將山藥豆取出來剝皮。
生山藥豆洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋，5分鐘後，取出山藥豆切開，即隨山藥豆殼一起脫落，此法去除山藥豆皮省時、省力。
山藥豆煮熟後，將其冷卻，放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離，這樣山藥豆皮剝起來既快，山藥豆肉又完整。
買來的生山藥豆，用刀將山藥豆切一個小口，放在微波爐中高溫加熱30秒，山藥豆皮即會自動脫離。
把山藥豆清洗乾淨，然後放入沸水中煮3-5分鐘，撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，也能很快速的剝掉山藥豆皮。
可以吃。
山藥豆皮中含有豐富的澱粉，纖維素、粘液蛋白、皁苷、少量脂肪、礦物質、胡蘿蔔素、葉酸、維生素A、維生素B族、維生素E等，營養豐富，不含有毒物質，不去皮也是可以吃的，一般清蒸山藥豆就不需要去皮，直接用水清洗乾淨表皮的灰塵，然後放入鍋裏蒸即可，蒸熟之後再輕鬆去皮吃更好。
根據情況決定，如：
要分情況決定。
1、剛剛採摘下來的山藥豆，如果沒有及時的進行妥善的保存，山藥豆的皮在陽光的作用下，會產生葉綠素，就會出現山藥豆的皮是綠色的情況，但是這種情況下是可以食用的。
2、如果山藥豆的皮被鐵器劃傷後，山藥豆的皮會發生氧化，就會出現變綠的情況，這種情況下也是可以放心食用的。
3、如果山藥豆發黴變質，表面出現綠色的黴菌而引起的表皮發綠的話，這種情況下就不能再吃了，否則會對健康造成危害。
通常煮20分鐘就能熟。
山藥豆煮的時間和其大小、數量、使用的鍋具、火候等關係密切，一般小的山藥豆煮蒸15分鐘左右可以熟，大的山藥豆煮20分鐘就行，如想要快點煮熟的話，建議用高壓鍋煮，一般大火上汽後，再小火煮8分鐘左右就熟了。
煮熟的山藥豆只需用筷子戳一下，如輕鬆戳透代表熟透，要是感覺裏面有硬芯則還要繼續煮會。
