山藥豆是山藥葉腋間常生腎形或卵圓形的珠芽，營養成份與山藥相似，是一種營養價值較高的食物，那麼山藥豆可以怎麼吃呢？
山藥豆又被稱爲零餘子、山藥籽，是山藥生成的枝芽，其中含有豐富的澱粉、維生素、氨基酸、多糖蛋白、鈣、鈉、鎂等多種營養成分，營養價值比較高，它的食用方法有很多，常用的做法有：煮粥、煲湯、小炒、油炸等。
材料：佛手12克，薏苡仁30克，扁豆30克，山藥豆30克。
做法：
1、將佛手放入砂鍋中，煎水去渣取汁。
2、然後將山藥豆、薏苡仁、扁豆洗淨放入鍋中。
3、倒入佛手汁，加適量清水。
4、開大火煮開，然後改小火慢煲直至粥熟。
5、可以加入適量冰糖調味。
材料：山藥豆100克，紫薯100克，綿白糖適量。
做法：
1、將山藥豆洗淨，紫薯洗淨切丁。
2、山藥豆、紫薯放入鍋中。
3、加入適量清水。
4、開火煮至山藥豆和紫薯軟爛。
5、最後加入綿白糖攪勻即可。
做法：
1、將山藥豆洗淨，瀝乾水分。
2、鍋中熱油，將山藥豆放入炸熟撈出。
3、鍋中留底油，放入蒜末、青椒、剁椒翻炒出香味。
4、將山藥豆倒入，加入適量食鹽、雞精翻炒均勻後即成。
山藥豆是山藥葉腋間常生腎形或卵圓形的珠芽，營養成份與山藥相似，是一種營養價值較高的食物，那麼山藥豆可以怎麼吃呢？
材料：排骨300克，山藥豆100克，芡實50克，紅棗20克，鹽適量。
做法：
1、山藥豆、芡實、紅棗洗淨備用。
2、排骨洗淨斬塊後，在熱水中焯3-5分鐘，撈出瀝乾。
3、將排骨、山藥豆、芡實、紅棗放入砂鍋中。
4、加入適量清水，大火煮沸。
5、然後改小火慢煲1小時左右。
6、出鍋前加入適量食鹽調味即可。
可以吃。
山藥豆的皮和山藥豆一樣都具有很高的營養價值，並且山藥豆的皮中含有的微量元素含量比山藥豆還要高，尤其是微量元素銅，吃山藥豆的皮可以幫助補充人體所需的銅元素，對人體有一定的好處，所以山藥豆的皮也是可以吃的。
