山藥很多人都見過，大多數人也都吃過，但是山藥豆可能就比較陌生，因此想問下山藥豆和山藥有什麼區別？山藥豆和山藥哪個好？
兩者營養價值及口感差異不大，但是外形大小不同。
山藥豆：山藥豆的個頭很小，直徑就一兩釐米左右，表皮爲褐色或深褐色，形狀看起來像腎形或卵圓形的珠芽。
山藥：山藥一般爲根莖棒狀，長度一般有30-60釐米左右上，最長的有100釐米左右，外表是褐色的。
山藥食用起來較方便。
從營養成分及味道口感來說，兩者基本沒有差別，但是因爲山藥豆是一種體積很小的食物，削皮食用比較不方便，而山藥長度不短，並且平順，因此削皮比較容易，因此若是從烹飪前處理食材方面來說山藥相對好些。
山藥豆中的礦物質元素含量豐富，並且含有不少碳水化合物、維生素，長期適量食用可以補充身體所需的營養素。
山藥豆不僅營養豐富，當中含有的果膠、粘液蛋白成分有利於促進所以排出不利於健康的金屬離子，因此食用可以一程度上提升自身的免疫功能。
因爲山藥味甘，性平，入肺經，加之含有不少的粘液蛋白，日常適量吃點山藥豆可以潤肺止咳。
山藥豆中的澱粉酶、多酚氧化酶等成分含量豐富，食用後利於有利於腸胃消化，加之歸於脾經，若是長時間適量食用可以滋補脾胃。
食材：山藥豆，白糖，適量的澱粉或糖粉。
1、山藥洗淨蒸熟，將澱粉或者糖粉兌水，放進微波爐叮熟備用。
2、鍋中倒入半碗水，加適量白糖燒開。
3、將白糖攪拌融化，之後轉小火，攪動糖至變粘稠，即可關火。
4、將做好的糖漿倒入蒸熟的山藥中，充分拌均勻。
7、篩上糖粉或者熟澱粉，晾涼即可。
食材：山藥豆，木耳，豆腐，油、鹽、雞精少許。
1、山藥洗淨，去皮切成小丁，木耳事先泡發，豆腐切丁，用水燙去豆腥味。
2、熱鍋起油，倒進山藥都煸炒，半熟後再倒入木耳。
3、再倒入2碗水以及豆腐，燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調味即可。
1、把山藥豆搓洗乾淨，放進蒸鍋中蒸熟備用。
2、另外，將酸奶和果醬倒入鍋中，攪拌均勻；
4、之後把果醬酸奶澆在蒸熟的山藥豆上即可。
山藥很多人都見過，大多數人也都吃過，但是山藥豆可能就比較陌生，因此想問下山藥豆和山藥有什麼區別？山藥豆和山藥哪個好？
由於山藥豆中含有大量的澱粉、膳食纖維，本身就不易消化，如果消化功能較差的人羣食用之後，可能會引起腸胃消化不暢，容易初夏腸胃不適。
山藥中含有不少的糖分及澱粉含量，因此建議糖尿病患者適量食用，以免促使體內血糖短時間內快速升高，導致身體不適，若是想吃，最好減少減少當日的澱粉及糖分攝入量。
