山藥豆是一種形狀像雞蛋大小的食材，其味道口感類似於土豆，號稱是“縮小版的土豆”，不過山藥豆和土豆不同的是，其顏色呈褐色或深褐色，長在地面的藤蔓上，而且在食用過程中有以下禁忌事項需要注意。
山藥豆富含澱粉和碳水化合物，食用後飽腹感較強，可作爲主食，在平時吃的時候不能吃多，否則會大大增加一日熱量攝入，容易長胖，同吃過量食用山藥還容易出現腹脹、消化不良等不適腸胃不適現象，建議每日食用山藥不超過300克爲宜，一次吃150左右比較合適。
一方面是因爲山藥豆富含澱粉，對於腸胃道疾病者來說，食用後以刺激腸胃加重病症，另一方面則是因爲胃腸道不好的人羣，會服用一些鹼性藥物，此類藥物會導致山藥豆中的澱粉酶失效，不利於腸胃對澱粉的消化吸收，容易導致腸胃出現消化不良、腹脹、打嗝放屁等不適，因此胃腸道疾病者在服藥期間不宜吃山藥豆。
山藥豆含有豐富的黏液蛋白，以及具有刺激皮膚的皁角素、植物鹼的成分，對於過敏體質的人羣可能會出現食用山藥豆過敏的症狀，如過敏者吃了山藥後一旦出現任何不適都應停止繼續食用，以免加重過敏，通常吃山藥豆過敏可表現爲舌頭髮麻、喉頭髮緊等症狀。
山藥豆中含有豐富的生物鹼和皁苷等成分，這些物質在未被高溫接觸的情況下，對皮膚和粘膜組織具有刺激性，食用後會刺激口腔、舌頭，出現舌頭髮麻、口腔發澀等不適的情況，因此山藥豆需熟制食用，切不可生吃。
山藥豆本身沒有毒，但如果表皮有發芽點的話，說明其果實內的生物鹼含量較多，若過多食用這種發芽的山藥豆對健康不利；另外放久或存放不當導致山藥豆腐爛變質的話，也是不宜吃的，其中含有大量的細菌、病菌等有害物質，食用後易出現食物中毒症狀。
不能。
山藥豆和山藥在營養成分上相差不大，都含有碳水化合物、澱粉、蛋白質、維生素C、鈣、胡蘿蔔素、鎂、磷、鉀、膳食纖維等營養成分，但相對來說山藥含有的微量元素更多更豐富一些，其滋補作用更強，同時這是兩種不同的食物，山藥豆橢圓如雞蛋，山藥則是長條如棍棒，在食用方法和口感上也有較大的差異，故山藥豆不能代替山藥，但在補充碳水化合物熱量方面和山藥、土豆、紅薯、玉米一樣可作爲主食偶爾替代米麪食用予以飽腹。
