山藥豆可能有的人不知道，看上去像小土豆，但是味道比土豆好多了，但是有的人吃了山藥豆之後會舌頭髮麻，那麼這是怎麼回事呢？
山藥豆的主要成分和山藥相似，含有豐富的黏液蛋白，一些對山藥粘液蛋白有輕微過敏的人羣食用山藥豆，即使是熟的山藥豆也有可能出現舌頭過敏，發麻的的情況。
山藥豆中含有的一些刺激性成分，如皁角素、植物鹼、黏液蛋白，經過高溫之後大都失去活性，但是一些體質敏感的人羣食用之後還是會出現舌頭髮麻的情況。
山藥豆中含有豐富的生物鹼和皁苷等成分，食用了未熟的山藥豆會刺激口腔、舌頭，出現舌頭髮麻的情況。
山藥豆煮至25分鐘可以熟。
山藥豆煮至時間也是和山藥豆大小而確定的，小山藥豆煮制20分鐘左右即可成熟，而大的山藥豆可以煮30分鐘，這樣不會生心，山藥豆的質地也較爲綿軟。
吃山藥豆之後出現色頭髮，發麻的情況，需要立即停止食用山藥豆或者其他食物，以免出現加重不適的情況。
山藥豆中使人口舌發麻的物質可融入水，因此，在感覺打到發麻時用清水進行漱口，反覆幾次即可去除異感。
維生素C可以增強體內抗過敏能力和減弱組織胺的過敏反應，若是因輕微過敏引起的舌頭髮麻，食用一些含有維生素C高的食物，能緩解症狀。
常見的富含維生素C的食物有：橘子、橙子、大棗、西紅柿、柚子、李子等。
出現了嚴重的身體不適要去看醫生，以免出現不及時治療，導致過敏症狀更嚴重的情況。
山藥豆含有豐富的黏液質，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
手腳冰涼與體質虛弱有密切關係，食用一些具有補中、益氣、養血的山藥豆烏雞湯，具有暖身祛寒的作用，因此特別適合手腳發涼症患者飲用。
山藥豆含有多種營養素，有強健機體、滋腎益精的作用，凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
