山藥豆是什麼東西 山藥豆帶皮吃有毒嗎

山藥相信很多人都不陌生，而今天去市場購買山藥時看見有山藥豆，那麼山藥豆是什麼東西？山藥豆帶皮吃有毒嗎？以下爲你解答。

山藥豆是什麼東西

山藥豆其實就是山藥的種子。

山藥豆其實和日常生活中常見的山藥是同出一源，其營養和價值都是差不多的，其中山藥是薯蕷科植物薯蕷的根莖，即可以食用也可以入藥，具有健脾補氣的藥用價值，而山藥豆是是薯蕷的種籽，長在薯蕷藤蔓之上的葉子分枝處，在中醫中被稱爲零餘子，也可食用和入藥，其實簡單來說，山藥豆其實就是山藥的種子。

山藥豆帶皮吃有毒嗎

一般並沒有毒。

山藥豆清理乾淨之後，其皮是可以適量食用的，並沒有毒害成分，也不會對自身健康帶來影響，且山藥豆中含有多種維生素、礦物質等微量元素，人體適量的食用，能夠補充營養，增強自身免疫力，還能起到延年益壽等功效，其次山藥豆皮較薄，並不會難以咀嚼，口感清甜爽口。

但是山藥豆皮有腐爛、破損情況是不宜食用的，以免滋生了一部分細菌等有害物質，對自身健康有所影響。

山藥豆的葉子可以吃嗎

嫩芽可以食用。

山藥豆的葉子呈現卵狀三角形，在嫩芽時期是可以食用的，且適量的食用，可以補充人體維生素、纖維素、礦物質等營養成分，還能起到健脾養胃、美容養顏等功效，但是山藥豆的葉子變老、發黃等都是不宜食用的，其口感和營養都是較差的，因此在食用山藥豆葉子時，需選擇鮮嫩的，並用清水清洗乾淨，然後清炒即可。

什麼人不能吃山藥豆

大便燥結者

正常情況下，適量的食用山藥豆能夠促進消化，改善腸胃功能，但山藥豆中含有一定的澱粉含量，對於大便燥結來說，食用後會增加負擔，加重病情。

糖尿病患者少吃

山藥豆中的澱粉含量居高，進入人體後會被轉化成糖分，從而對血糖水平有所升高，對糖尿病患者不利。