山藥豆具有一定的營養價值，經常用來熬湯，煮粥食用，因此想問下山藥豆不去皮可以吃嗎？山藥豆如何快速去皮？
可以吃，但注意清洗乾淨。
1、山藥豆的外皮不含有什麼刺激成分，反而還含有不少的營養物質，其中含有纖維素、碳水化合物、粘液蛋白等，食用並沒有太大的問題。
2、不過食用前注意清洗到位，最好用鹽水浸泡一段時間，或者用鹽直接搓洗幾遍。
由於山藥豆皮中含有大量的纖維素，若是帶皮食用，有利於增強飽腹感，降低食慾，減少對其他食物的攝入量，因此食用有利於減肥。
山藥豆皮中含有的的碳水化合物具有增強食慾的作用，其中的膳食纖維又有利於促進腸道的蠕動，適當食用有增強腸動力的作用，因此可以促進消化。
山藥豆皮中粘液蛋白含量豐富、能夠起到不錯的潤滑腸道作用，有利於促進腸動力，因此有潤腸通便的作用。
食材：山藥豆、雞腿。
輔料：蔥、姜、蒜、八角、適量醬油、鹽。
1、將雞腿清洗乾淨，剁成大塊，山藥豆性去皮，另外，蔥薑蒜洗淨，切片備用。
2、把雞腿焯水去除浮沫；放進鍋中，中火燜熟；
3、之後倒入山藥豆；再放入蔥薑蒜和八角；
4、倒入適量醬油、鹽；倒入清水至食材2/3處。
5、蓋上鍋蓋，燉至雞肉和山藥豆熟透即可。
6、加適量鹽調味。
食材：山藥豆，食用油及白糖少許。
1、山藥豆洗淨去皮，熱水煮十五分鐘變軟後，備用。
2、起鍋熱油，加入少許水及白糖，小火熬煮時攪拌。
3、等糖漿顏色變成褐色時，再將山藥豆倒入，注意要瀝乾水分。
4、關火快速翻炒，見有拉絲效果即可。
原料：大米，山藥豆，菠菜，水，鹽。
1、菠菜洗淨，焯水兩分鐘後撈出晾涼，擠幹水分切段。
2、將山藥豆沖洗乾淨，大米淘淨，放入高壓鍋內，加入適量水。
3、蓋上蓋煲至米粒和山藥豆剛好成熟，將菠菜倒入山藥粥，再次煮開即可停火。
建議去皮煮粥。
雖然山藥豆的外皮可以食用，但是最好還是不要帶皮熬粥，一來是因爲熬煮時間長，山藥皮變得稀爛，影響粥的美觀，二來是不去皮的山藥豆吃起來口感較差，沒有去皮的山藥豆口感順滑。因此建議山藥去皮熬粥比較好。
山藥豆具有一定的營養價值，經常用來熬湯，煮粥食用，因此想問下山藥豆不去皮可以吃嗎？山藥豆如何快速去皮？
最簡單的辦法就是直接用小刀削去外皮，因爲山藥豆個頭比較小，在削皮的時候要小心以免受傷，另外，因此建議戴上手套削皮。因爲山藥豆漢含有一些粘性的生物鹼，一些皮膚比較敏感的人直接接觸可能會出現手癢的情況。
另一種辦法就是將山藥煮熟，等待冷卻後直接用手搓去外皮，或者用勺子直接刮開，再者用刀將山藥豆劃開，用手擠壓沒有開口的部分，就將山藥豆的皮脫下。
