山藥的營養價值很高，用來燉湯，紅燒都是美味，但是山藥去皮是件麻煩事，下面就來教教大家山藥皮怎麼去除。
1、如果是想要給鐵棍山藥去皮的話，可以用洗乾淨的清潔球來回的搓，在搓山藥的同時可以在水龍頭下面，邊搓邊放水，這樣就不會使得搓山藥的時候手癢，而且山藥不會變色，也是不會粘手。
2、將山藥切成5釐米左右的段，然後用削皮刀刀，慢慢削皮。
3、用乾淨的鋼球絲邊洗邊擦，這樣是很簡單的，皮也會變得很薄很容易掉。
將山藥清洗乾淨了，然後在削皮的時候建議大家是要帶手套，這樣是可以避免手的皮膚接觸到粘液。
先用火的外焰將山藥的根鬚燒掉了，然後就是用削蘋果的刀慢慢輕輕的將山藥的皮削掉，不要太用力了，因爲這樣是會容易將肉削掉了，這樣是會造成浪費的。
將山藥切成段，然後是用開水泡30分鐘之後取出來，這樣就是可以很好的去除山藥表皮上的粘液，然後就是再削去皮，這樣是容易去皮，而且不容易手癢。
在洗手盆裏面倒入少量的醋，將雙手在裏面浸泡5分鐘之後，然後用火烤手，這樣就是可以破壞山藥皮上面導致手癢的皁角質。
也是可以提前將山藥煎蒸一下，這樣也容易削皮，並且手不會癢，而且山藥很容易切，但是不論是蒸還是煮都是不要太長時間了，如果是熟透了，反而是不好切了。
要預防山藥去皮之後變黑，最好的方法是將山藥去皮切成片，直接放到清水裏面浸泡，因爲清水裏面的氧氣含量比較少，而且裏面含有的粘液經過清水稀釋之後，酶這類的物質含量是會下降，能夠有效的抑制氧化的化學反應，山藥變黑的症狀也是不會再出現了。
去掉表皮的山藥用鹽水清洗，能夠很好的預防發生氧化反應，能夠減少變黑的狀況出現，因爲鹽水能夠很好的消除山藥表面的美麗物質，能夠很好的降低活性，因爲遇到空氣裏面的氧氣之後也是不會發生明顯的化學反應。就是不會產生黑色素，山藥也是不會再變黑了。
山藥可以說渾身都是寶，山藥皮也是具有非常高的營養價值和藥用價值的，適量食用能夠很好的預防心血管系統的脂肪沉澱。能夠很好的預防和治療動脈粥樣硬化的藥物。
爲山藥皮裏面含有生物鹼，對於皮膚美容是有很好的效果，但是也是不能夠過量的食用的，很多人對於生物鹼有過敏反應，這類人羣就不要吃山藥皮了。
